Vichisoysse de manzana con sésamo negro

Preparé esta vichisoysse sustituyendo las patatas por manzanas, porque quería probar una forma distinta de hacer esta sopa fría pero sin patatas.
Utilicé unas hermosas manzanas amarillas grandes y jugosas que le dieron al plato una consistencia ideal y un sabor espectacular.
La recomiendo para quienes no puedan, o no quieran, consumir patatas.
Vichisoysse de manzana con sésamo negro
Preparé esta vichisoysse sustituyendo las patatas por manzanas, porque quería probar una forma distinta de hacer esta sopa fría pero sin patatas.
Utilicé unas hermosas manzanas amarillas grandes y jugosas que le dieron al plato una consistencia ideal y un sabor espectacular.
La recomiendo para quienes no puedan, o no quieran, consumir patatas.
Paso a paso
- 1
Lavar y pelar los puerros y las cebolletas. Trocear. Pelar las manzanas quitar el corazón y las semillas y trocear.
- 2
En una olla grande poner un chorretón de aceite de girasol y rehogar las cebollas y los puerros. Darle una vueltas e incorporar la manzana. Dejar 2´ y agregar el caldo caliente. Cocinar durante 20´. Retirar del fuego y dejar enfriar. Salpimentar.
- 3
Pasar por un robot de cocina o licuadora hasta obtener una crema lisa y consistente. Dejar en la nevera hasta el momento de servir. Antes de llevar a la mesa añadir la nata y un buen corretón de limón.
- 4
Rectificar de sal y pimienta si fuese necesario. Servir en cuencos espolvoreado con las semillas de amapola.
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