Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Sellar la carne a fuego fuerte en una olla. Utilicé una Essen sin ningún ingrediente. De no tener esa marca sellarla con la manteca. Luego envolvemos la carne salpimentada en papel aluminio y la llevamos al horno a fuego moderado por aproximadamente 70'. En ese momento nos fijamos cómo está la cocción de la misma y le ponemos encima la salsa que les indicaré como hacer en el próximo paso. Llevamos nuevamente al horno por 15' más. (el tiempo de cocción de la carne depende del tamaño de la misma)
- 2
Para la salsa: dejar enfriar un poco la olla donde sellamos la carne. Luego levantamos los sabores del fondo de cocción agregando la mostaza, la manteca, el vino blanco, el azúcar negra, la crema y el vinagre. Salpimentamos a gusto. Cocinar la salsa a fuego mínimo revolviendo constantemente aproximadamente 5'. Para espesar la salsa en un vaso de agua disolver la maicena y agregarle a la misma mientras revolvemos suavemente con cuchara de madera. Reservar hasta que la carne esté a punto.
- 3
Para la guarnición: lavar bien las papas con un cepillo y no quitarle la cáscara. Luego cortarlas en cuñas. Las colocamos en otra fuente, las rociamos con aceite de oliva, salpimentamos, las empolvoreamos con pimentón ahumado o el que tengan y colocamos el tomillo. De no tener va bien también el orégano.
- 4
Llevamos al horno junto con la otra asadera de la carne también envuelta en papel aluminio. Para que estén al mismo tiempo que la carne ponerlas en el horno luego de 50' de haber puesto la primer asadera.
- 5
Retirar ambas asaderas y emplatar.
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