Berenjenas rellenas de lentejas y judías verdes
Me sobraron un poquito de lentejas guisadas y cuando fui a hacer la compra me encontré con unas hermosas berenjenas, así que, como me encantan estas bayas de origen indio y ricas en potasio, compré e hice un relleno que quedó muy apetitoso.
Berenjenas rellenas de lentejas y judías verdes
Me sobraron un poquito de lentejas guisadas y cuando fui a hacer la compra me encontré con unas hermosas berenjenas, así que, como me encantan estas bayas de origen indio y ricas en potasio, compré e hice un relleno que quedó muy apetitoso.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavar y cocinar en el microondas la berenjena a temperatura máxima durante 8´ o hasta que esté blanda.
- 2
Partir por la mitad y sacar con una cucharilla la pulpa, colar y picar bien.
- 3
Salar la berenjena y dejarla sobre una tabla boca abajo para quitarle el líquido.
- 4
Sofreír la cebolla en un poquito de aceite y añadir la pulpa y las judías verdes.
- 5
Pasados 5´ incorporar las lentejas y dejar otro 3´ removiendo de vez en cuando.
- 6
Rellenar las mitades de berenjena y poner en una fuente refractaria.
- 7
Cubrir con los quesos y llevar a horno previamente calentado a 190º C durante 20´ o hasta que estén doradas.
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