Masa madre fermento natural
Volver acercarnos a los alimentos de nuestros antepasados es recuperar el buen vivir y también la sensatez...
La masa madre es un fermento, conformado por harina y agua, libre de levadura añadida. La harina de la que está compuesta la masa madre, contiene bacterias y levaduras que producen la fermentación de la masa.
Masa madre fermento natural
Volver acercarnos a los alimentos de nuestros antepasados es recuperar el buen vivir y también la sensatez...
La masa madre es un fermento, conformado por harina y agua, libre de levadura añadida. La harina de la que está compuesta la masa madre, contiene bacterias y levaduras que producen la fermentación de la masa.
Paso a paso
- 1
En un recipinente de vidrio o plástico alto y no tan ancho, vierte a ojo harina y agua (2 o 3 cdas). revuelve hasta obtener una mezcla homogénea, deja reposar a temperatura ambiente durante 24 horas.
- 2
Pasado este tiempo, añade nuevamente a ojo harina y agua. Revuelve y deja reposar otras 24 horas.
- 3
Transcurridos los dos días de fermentación, se deben ver ya búrbujas en la superficie y su volumen debe ser mayor.
Vuelve a añadir harina y agua, nuevamente deja reposar 24 horas. - 4
En el día 4 se habrá formado una especie de líquido entre café y marrón en la superficie, misma que debes retirar con mucho cuidado. Ahora agrega más harina y agua remueve y deja reposar otras 24 horas.
- 5
En el día 5 o 7 por fin la masa madre está más que lista, su consistencia es cremosa, con burbujas en la superficie y un olor entre agrio y ácido.
- 6
Es momento de realizar la prueba de flotación! Llena un vaso de agua y larga una cdita de masa, si está flota está lista para usar, si se hunde sigue alimentándola.
- 7
Ahora ya sabes cómo hacer masa madre para preparar todo tipo de pan, pizzas y más... 👩🏻🍳
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