Red Velvet

Cremar la manteca junto con el azúcar y esencia de vainilla hasta que todo se integre muy bien, agregar las yemas de a una sin dejar de batir, pausar para raspar el bowl de la batidora y seguir batiendo hasta que la mezcla quede homogénea.

Montar las claras a punto nieve. Agregar el colorante al cremado y mezclar muy bien, tamizar los ingredientes secos y agregar al cremado.

Para el buttermilk, mezclar una cucharada de vinagre con 130 ml de leche, se notará la leche espesa en cuestión de minutos, lo ideal sería preparar esto al principio de la receta. Añadir a la masa e integrar muy bien, sin dejar grumos. Luego, agregar las claras batidas a nieve e integrar cuidadosamente para que no se baje la mezcla.

Para el relleno: Mezclar queso crema con la leche condensada, luego agregar la crema de leche y batir hasta que obtenga una consistencia firme. Reservar en frío hasta el momento de utilizar.

Una vez frío el bizcocho, cortamos en tres capas, lo ideal sería rellenar con ayuda de una manga pastelera para que quede más prolija, pero, se puede sin problema con la espátula. Llevar al freezer por 1 hora hasta que enfríe bien antes de terminar la decoración.

Pasado el tiempo en el freezer, terminamos de agregar los detalles, la cantidad de relleno, da perfectamente para cubrir toda la torta, la pueden decorar a su gusto!!