Rosca de huevo (rosca de Pascua)
La rosca de huevo es típica sobre todo durante la semana santa y existen varias recetas, todas riquísimas. Espero que esta os guste.
Rosca de huevo (rosca de Pascua)
La rosca de huevo es típica sobre todo durante la semana santa y existen varias recetas, todas riquísimas. Espero que esta os guste.
Paso a paso
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Para preparar el prefermento: en un recipiente ponemos la leche y añadimos la levadura desmenuzada e integramos bien. Añadimos la harina y removemos hasta obtener una pasta homogénea. Tapamos con film y reservamos durante al menos 3 horas en un lugar abrigado (en el interior del horno por ejemplo)
- 2
En un recipiente volcamos la harina, hacemos un hueco en el centro y vamos añadiendo el resto de ingredientes. Empezamos por la levadura desmenuzada, el azúcar, la leche, los huevos que habremos batido ligeramente, el anís, la miel, la ralladura y el zumo de naranja y una pizca de sal.
- 3
Por último, añadimos el prefermento y removemos con un utensilio hasta que logremos integrar bien todos los ingredientes.
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Enharinamos una superficie y amasamos durante unos 10 o 12 minutos hasta que la masa no se pegue en las manos. Tapamos con el mismo recipiente y dejamos reposar unos 10 minutos.
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Pasado este tiempo, volveremos a amasar durante unos 5 minutos. Estiramos un poco la masa con los dedos y añadimos la mantequilla a temperatura ambiente.
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Este paso puede parecer algo complicado porque debemos integrar bien la mantequilla en la masa y al principio se nos pegará a las manos al amasar e incluso a la superficie de trabajo, no debemos echar más harina, simplemente amasar bien hasta que al final se integre.
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Una vez la mantequilla se haya integrado, voleamos un poco la masa y la dejamos en un recipiente, tapada con film transparente dentro del horno apagado hasta que doble su volumen (sobre 1 hora y media)
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Pasado este tiempo tendremos una masa lisa fácil de trabajar. Espolvoreamos harina en la superficie de trabajo y volcamos la masa. Debemos amasar ligeramente para sacar el aire.
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Dividimos en dos la masa y vamos estirando hasta conseguir formar dos rulos. Los unimos en una esquina y los trenzamos cerrándolos en el otro extremo de manera que formen una rosca.
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Colocamos en una bandeja de horno con papel sulfurizado y pincelamos por encima con una mezcla de huevo batido y leche.
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Dejamos en el interior del horno apagado hasta que doble su volumen.
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Después de más o menos 1 hora y media nuestra rosca ha doblado su volumen. Volvemos a pincelar con la mezcla de huevo batido y leche esta vez con mucho cuidado de no romperla. Para decorar, humedecemos azúcar con unas gotitas de agua y se lo ponemos por encima antes de meterla en horno.
- 13
Con el horno precalentado a 180° vamos a hornear la rosca durante 25-30 minutos a 180°con calor arriba y abajo.
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Si vemos que se pone muy dorada en la superficie antes de que pasen los 30 minutos podemos taparla con papel aluminio. Sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.
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El resultado es una rosca de huevo esponjosa y muy rica.
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