Pay de piña

Se hace nuestra masa favorita, puede ser de galleta, de masa quebrada, o cualquier otra. yo prefiero la de masa quebrada. se la pone en el molde y se la hornea por 10 o 12 minutos hasta que este ligeramente dorada.

Se pica la piña en trozos pequeños, pelandola previamente, separando el corazon.

Se cocina a fuego medio alto primero el corazon con 1/2 taza de azucar y una ramita pequeña de canela, esto es opcional; cuando esta suave se pone el resto de la piña y se aumenta 1/4 de taza de azucar.

Cuando ya esta bien cocinada se escurre casi todo el almibar que se formo, guardandolo para usarlo despues. Se ponen las yemas de huevo y se revuelve muy bien para que no se cuagule el huevo. Se pone sobre la costra del pie.

Se hace un merengue con las claras y cuando haga picos se añade el azucar granulada o impalpable si lo desea, yo lo hago entre punto de nieve y punto turron, un poco duro.

Se lo pone sobre la piña y se lleva al horno a temperatura media por 15 minutos, hasta que la masa este bien dorada, si tienen grill se lo prende en los ultimos 5 minutos. Se lo puede comer tibio o frio. Y lo pueden guardar en la refrigeradora segun el clima donde vivan.

Al almibar se lo lleva al fuego nuevamente hasta que coja mas consistencia y se lo usa para decorar el plato poniendo unas gotas o una linea al servir el pie.

Se pone azucar granulada sobre el merengue para que se dore.