Salpimentar la carne y enharinar, en una cazuela con aceite dorar la carne por ambos lados, cuando estén sacar y reservar.

En la misma cazuela añadir la mantequilla y pochar la cebolla picada y los dientes de ajo majados, cuando esté la cebolla transparente y empiece a dorarse, echar el vaso de vino y dejar que se evapore el alcohol, poner la carne y cubrir con el caldo, tapar la cacerola y a fuego lento dejar una hora y media o hasta que la carne esté tierna, de vez en cuando remover con una cuchara de madera.

Cuando esté listo, apartar del fuego y emplatar, lo he acompañado con un puré de patatas y espolvoreado con perejil picado.