Marmitako de bonito (cogote o ventresca)
pensamiento @cook_1108558
Es ideal la pieza del cogote del bonito o la ventresca para hacer esta receta, pues queda mucho más jugoso.
Marmitako de bonito (cogote o ventresca)
Es ideal la pieza del cogote del bonito o la ventresca para hacer esta receta, pues queda mucho más jugoso.
Paso a paso
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Se pone en remojo en agua caliente la ñora para que se hidrate. En una cazuela o fuente de barro ponemos el aceite y rehogamos la cebolla picada y el el pimiento verde.Ya blandos se agregan los tomates picados y sin simientes y se les da unas vueltas.
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Añadimos entonces las patatas en ruedas o en trozos, cascadas (de esta última forma el caldo queda más espeso al deshacerse un poco las patatas), el laurel, la carne de la ñora, los guisantes y el caldo de verduras o agua (la justa para que no se pierda sabor)y se dejan cocer.
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Entretanto hacemos en el mortero un majado con el ajo, el perejil, la sal y el azafrán. Casi cocidas las patatas vertemos sobre ellas el majado y la carne de la ñora y zarandeamos un poco la cazuela para que se introduzca todo bien entre las patatas . Dejamos cocer un poco más.
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Agregamos seguidamente a la cazuela el bonito en trocitos y el pimiento rojo en tiras. Rectificamos de sal y dejamos cocer sólo 3 minutos para que no se nos quede duro el bonito. Servimos adornado con perejil picado.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A pensamiento le encantará ver cómo quedó.
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