Paso a paso
- 1
Amasar todos los ingredientes juntos menos la levadura hasta desarrollar el gluten, golpear para alisar (cuando vez que se despega de la mesada, o agarras un pedacito de masa y te fijas que se hace como una malla translucida, aprox 10 min)
- 2
Agregar la levadura fresca directamente y amasar hasta que se una a la masa y no se vean grumos de la misma.
- 3
Colocar la masa en un bowl y tapar con film o repasador húmedo sin contacto y dejar fermentar al doble del volumen
- 4
Desgasificar la masa, espolvorear la mesada con poca harina y estirar un rectángulo de masa del ancho del molde de budín (si queres ponerle semillas en este momento se lo agregas a la masa o solo en decoración)
- 5
Enrollar bien apretado (como un pionono) metiendo las puntas hacia adentro.
- 6
Engrasar molde, y colocar el rollo con el cierre hacia abajo y los extremos también
- 7
Presionar hasta que tome la forma del molde y pinchar con un palito de brochete para que no queden burbujas de aire
- 8
Tapar nuevamente y fermentar hasta que llegue al borde del molde.
- 9
Pintar con agua o claras y colocar semillas por encima (opcional).
- 10
Cocinar horno medio alto 180- 200 °C hasta que esté dorado y lo toques y este duro que no se hunda
- 11
Desmoldar ni bien lo sacas del horno para que no se contraiga/ chupe
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