Salpimentamos los filetes y los enharinamos los freímos en una sartén vuelta y vuelta.

Los colocamos en una olla amplia. Pica la cebolla y los ajos y lo sofreímos en el mismo aceite de freír los filetes.

Cuando empiecen a coger color le añadimos la hoja de laurel, la pastilla de avecrem la punta del cuchillo de pimentón y la cucharadita de harina y lo cocinamos unos minutos, le añadimos el medio vasito de coñac y lo incorporamos a la olla con los filetes, las aceitunas partidas en rodajas y cubre con agua (solo cubrir) tapa la olla y dejar cocer hasta que los filetes estén blandos mover de vez en cuando para que no se os agarre y la salsa quede uniforme.

(levatar la olla para mover los filetes así evitaremos romper los filetes).