Picar el ajo y la cebolla lo más pequeño posible o procesarla. Y sofreír en el aceite bien caliente, ponele sal y pimienta para que sude la cebolla y transparente

Agregar el tomate en concasse (tomates pelados) licuado o procesado, agregar las especias mencionada, el extracto de tomate y dejar reducir por 10 minutos, luego agregar el vino y dejar reducir por 15 minutos más a fuego medio y revolviendo de vez en cuando para que no se pegue en el fondo. (llegar a la consistencia deseada, a cuanda más concetrada más sabor)