Barras de pan trenzadas
Esta mañana pensé hacer un pan de molde del que tenía una idea en mente, pero luego, estando ya levada la masa se me cruzaron los cables y pensé en atreverme a hacer unas barras en forma de trenza, ya que tenía bastante masa.
Y dicho y hecho. He elaborado una barra de tres cabos y otra un poco más grande de cuatro cabos. No creí que me fueran a salir bien pues es la primera vez que las hago, pero el resultado ha sido bastante bueno, o al menos eso me dijo mi marido, cuando las ha visto. Aquí os las dejo a ver qué os parecen.
Barras de pan trenzadas
Esta mañana pensé hacer un pan de molde del que tenía una idea en mente, pero luego, estando ya levada la masa se me cruzaron los cables y pensé en atreverme a hacer unas barras en forma de trenza, ya que tenía bastante masa.
Y dicho y hecho. He elaborado una barra de tres cabos y otra un poco más grande de cuatro cabos. No creí que me fueran a salir bien pues es la primera vez que las hago, pero el resultado ha sido bastante bueno, o al menos eso me dijo mi marido, cuando las ha visto. Aquí os las dejo a ver qué os parecen.
Paso a paso
- 1
En un bol mezclamos los ingredientes del prefermento y lo dejamos en reposo durante dos horas o bien lo dejamos toda la noche y lo dejamos al día siguiente a temperatura ambiente un par de horas antes de elaborar el pan.
- 2
En otro bol añadimos la harina del pan mezclada con la levadura fresca, la sal por los bordes y hacemos un volcán en medio. Vertemos en él la leche, el aceite y el azúcar y vamos removiendo y trabando los ingredientes. Seguidamente agregamos el prefermento y removemos todo bien.
- 3
Volcamos la masa sobre la encimera y la trabajamos por espacio de 10 minutos al menos, hacemos una bola con ella y la dejamos que doble su volumen durante una hora y media, tapada , en un lugar cálido. Una vez haya levado la volcamos de nuevo en la encimera, la desgasificamos con los puños y la voleamos un poco. Damos forma al pan (hoy yo de barras trenzadas).
- 4
Dividí en dos mitades la masa. Elaboré la trenza de una de las barras, que tenía algo más de peso, con cuatro cabos. La segunda, de tres cabos. Las depositamos en una bandeja de horno enharinada y las dejamos levar de nuevo durante 45 minutos más. Las pincelamos con aceite de oliva y las espolvoreamos con semillas de lino dorado.
- 5
Precalentamos el horno a 230ºC, ponemos un recipiente con agua dentro de él y pulverizamos las paredes con agua también. Introducimos la bandeja en el horno y dejamos cocer el pan durante 40 minutos (a media cocción bajé la temperatura a 200ºC). Dejamos enfriar el pan en la rejilla
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