Marmitako de salmón

Name: Marmitako de salmón
Yield: 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 500g. salmón (de la parte de la cola, menos grasienta); 150g. chirlas; 500g. mejillones; 2 dientes ajo; 1 cebolla; 1 zanahoria; 1 pimiento rojo; 3 patatas medianas; 1 hoja laurel; Pimentón dulce de la Vera; Sal y pimienta; 2 cdas aceite de oliva virgen extra; Perejil picado

pensamiento @cook_1108558

Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)

El salmón es un pescado habitual en mi mesa.
Rico en omega 3 es un pescado que ofrece muchas posibilidades a la hora de elaborarlo en la cocina.
Hoy, este marmitako estaba delicioso de sabor y sumamente atractivo a la vista.
Mi hijo mientras lo degustaba me ha dicho "!Muy rico mamá"!, asi es que eso quiere decir que tendré que repetirlo pronto.

Marmitako de salmón

pensamiento @cook_1108558

Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)

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Ingredientes

15 minutos

3 raciones

500g.salmón (de la parte de la cola, menos grasienta)
150g.chirlas
500g.mejillones
2 dientesajo
1cebolla
1zanahoria
1pimiento rojo
3patatas medianas
1 hojalaurel
Pimentón dulce de la Vera
Sal y pimienta
2 cdasaceite de oliva virgen extra
Perejil picado

Guardada

Paso a paso

15 minutos

1

Cocemos los mejillones con una hoja de laurel y reservamos .
2

En una olla o cazuela con el aceite pochamos los ajos , la cebolla, la zanahoria y el pimiento picados. Transcurridos unos minutos incorporamos las patatas en trocitos medianos y removemos un poco.
3

A continuación incorporamos el caldo de los mejillones hasta cubrir las patatas y un poco de perejil fresco picado. Salpimentamos y cocemos todo durante 12 minutos (en olla expres).
4

Seguidamente añadimos a la olla las chirlas lavadas, los mejillones , el salmón en trocitos y una cucharadita de pimentón y dejamos cocer 5 minutos más. Rectificamos de sal y servimos.