Pastel de manzana con sidra y jengibre
Llevaba varios dias sin hacer nada dulce (bueno, tan sólo una mermelada que hice con melocotones y que está muy rica con las tostadas) y tenía un poco de "mono".
Ví que tenía un botellin de sidra y pensé que casaría bien con las manzanas que había en el frutero, asi es que me puse a preparar este sencillo pastel que para mi gusto ha quedado rico, pese a su simplicidad.
Pastel de manzana con sidra y jengibre
Llevaba varios dias sin hacer nada dulce (bueno, tan sólo una mermelada que hice con melocotones y que está muy rica con las tostadas) y tenía un poco de "mono".
Ví que tenía un botellin de sidra y pensé que casaría bien con las manzanas que había en el frutero, asi es que me puse a preparar este sencillo pastel que para mi gusto ha quedado rico, pese a su simplicidad.
Paso a paso
- 1
Engrasamos y enharinamos un molde (el mio circular) y precalentamos el horno a 180ºC.
- 2
Batimos las manzanas con una pequeña cantidad de sidra del vaso de agua y un chorrito de limón hasta obtener un puré.
- 3
En un bol batimos el huevo con el azúcar, el aceite , la sidra y el puré de manzanas.
- 4
En otro bol mezclamos la harina con el jengibre , la canela y la levadura.
- 5
Tamizamos y la incorporamos al batido poco a poco. Removemos bien.
- 6
Batimos las claras a punto de nieve con un chorrito de limón y una pizca de sal y las agregamos con movimientos profundos y envolventes a la mezcla , cuidando de que no se bajen.
- 7
Vertemos la mezcla en el molde.
- 8
Pelamos dos manzanas hermosas, las descorazonamos y las cortamos en láminas y las disponemos por encima de la mezcla , esparcimos tambien unas rebanadas de almendras crudas y una cucharada de sirope de ágave .
- 9
Introducimos el molde en el horno por espacio de 50 minutos (si se dora demasiado tapamos con aluminio o papel de horno). Hacemos la prueba del palillo para comprobar si está cocido y dejamos enfriar en la rejilla.
- 10
Ya en la rejilla lo pincelé con la mermelada clarificada para darle un poquito de color.
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