Ensalada de canónigos con alforfón o trigo sarraceno

Name: Ensalada de canónigos con alforfón o trigo sarraceno
Yield: 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 100g. trigo sarraceno o alforfón; 400g. setas de cardo; 1 cebolla roja; 100g. canónigos; 2 tomates hermosos y rojos; 2 cdtas aceite de oliva virgen extra; Sal; Pimienta molida

pensamiento @cook_1108558

Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)

Desde que conozco a una amiga vegetariana voy conociendo nuevos productos como el trigo sarraceno o alforfón, un "falso" cereal con unas propiedades dignas de tener en cuenta.
Al no contener gluten es ideal en dietas para celíacos
Y ahora la receta.

Ensalada de canónigos con alforfón o trigo sarraceno

pensamiento @cook_1108558

Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)

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Ingredientes

15 minutos

3 raciones

100g.trigo sarraceno o alforfón
400g.setas de cardo
1cebolla roja
100g.canónigos
2tomates hermosos y rojos
2 cdtasaceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta molida

Guardada

Paso a paso

15 minutos

1

Picamos menuda y sofreímos la cebolla . Cuando esté transparente añadimos las setas lavadas y cortadas a tiras. Dejamos pochar con la cebolla unos minutos hasta que las setas estén blandas. Salpimentamos y reservamos.
2

Lavamos el alforfón, removiéndolo bien y escurrido, lo ponemos a cocer siguiendo las instrucciones del fabricante. Cocido y escurrido lo agregamos a las setas .
3

Seguidamente añadimos los canónigos y los tomates cortados en trocitos. Podemos añadir limón o unas gotas de vinagre, según nuestro gusto.