Panecillos anisados de boniato y miel

Paso a paso
- 1
Pelamos los boniatos, lo cortamos en rodajas y cocemos, hasta comprobar que estén tiernos. Escurrimos y pasamos por la batidora hasta hacer puré. Para realizar la buttermilk casera, mezclamos la leche con el vinagre en un vaso de batidora y dejarlos reposar 30 minutos antes de usarlos -para que la leche se corte-.
- 2
Mezclamos, con ayuda de una espátula, el puré de boniato con el buttermilk y la miel.
- 3
En un bol grande, mezclamos la harina con la levadura, la sal, la esencia de anís y el aceite. Incorporamos la mezcla del puré de boniato y mezclamos bien hasta homogeneizar. El resultado es una masa uniforme y pegajosa.
- 4
Precalentamos el horno a 220 ºC, mientras en una bandeja de horno, sobre un papel antiadherente, hacemos bolitas medianas con las manos y con la ayuda de un par de cucharas.
- 5
Metemos al horno durante 12 minutos. Y los dejamos reposar unos 5 minutos más.
- 6
Después ya sólo queda disfrutar.
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