Locro criollo sanjuanino

Name: Locro criollo sanjuanino
Yield: 30 porciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 2 ptes. Poroto alubia; 1 1/2 Maíz blanco; 1,250 gs carne "vacío"; 1000 gs panceta; 3 chorizos de cerdo; 3 chorizos colorados; 1000 gs huesos de cerdo; 500 gs cebolla; 2000 gs zapallo amarillo; Sal, pimienta, ají, ajo, perejil

maryvicky @vito1219

#viva la patria!!!!

Locro criollo sanjuanino

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Ingredientes

30 porciones

2ptes. Poroto alubia
1 1/2Maíz blanco
1,250 gscarne "vacío"
1000 gspanceta
3chorizos de cerdo
3chorizos colorados
1000 gshuesos de cerdo
500 gscebolla
2000 gszapallo amarillo
Sal, pimienta, ají, ajo, perejil

Guardada

Paso a paso

1

Dejar en remojo los porotos y el maíz la anoche anterior, luego poner a hervir con la carne (cortada en trozos) y los huesos, si estos son salados dejar reposar en agua media hora antes para sacarles la sal
2

Hervir por hora y media revolviendo constantemente, y verificar el gusto de la sal
3

Picar la cebolla y saltearla con aceite, condimentar con todos los ingredientes, luego agregar la panceta cortada en daditos
4

Una vez cristalizadas agregar a la preparación. Opcional: aquí es el momento de agregarle el picante que deseé a su gusto. Agregar los chorizos cortados en rodajas, (no importa si se les desarma)
5

Cortar el zapallo pelado en daditos y agregar, cocinar por hora y media revolviendo constantemente, agrega agua caliente si fuera necesario..... y listo!!