PARA EL PISTO: Escaldamos los tomates para que nos sea más fácil quitar la piel. (quitamos la raiz del tomate, hacemos una cruz en el lado contrario y metemos en agua a hervir durante 2 minutos).

Seleccionamos las verduras, la limpiamos y las cortamos con mismo tamaño aproximadamente

Ponemos en una olla aceite y empezamos a sofreir el ajo, la cebolla, pimiento rojo, tomate, calabacín y berenjena.

Añadimos la sal, pimienta, nuez moscada y soja, mezclamos todos los ingredientes y dejamos hacer durante 10 minutos.

Insertamos el vino y y dejamos hacer durante otros 10 minutos. 6. Añadimos la salsa de tomate y dejamos hacer a fuego medio durante 40 minutos.

ELABORACIÓN HUEVO:Cogemos una sartén pequeña y ponemos aceite de oliva.

Dejamos calentar y ponemos un cilindro metálico en el centro donde insertaremos el huevo.

Dejamos hacer a fuego medio.

Reservamos para emplatar añadiéndole una pizca de pimienta.