Cocemos la pasta como nos indica el fabricante. Cortamos la panceta y la sofreímos sóla con aove, sal y pimienta. Cuando la tengamos dorada, la apartamos.

En un cuenco ponemos los huevos y queso parmesano. Mezclamos con varilla. Incorporamos un poca de la grasa que soltó la panceta, y seguimos varillando.

Cuando obtengamos una crema, ponemos la panceta y un poco del caldo de cocción de la pasta, seguimos varillando todo el conjunto. Ponemos la pasta cocinada y templada en un sartén a fuego medio. Vamos incorporando la salsa carbonara y mantecamos. Salpimentamos y servimos enseguida.