Mole poblano con pollo deshebrado

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Ciudad de México, México

Esta receta de mole casero es fácil de preparar, a pesar de que sus ingredientes deben ser procesados por separado antes de unirse.

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Ingredientes

1h 30 min
6 raciones
  1. 1 cucharadaajonjolí
  2. 5pimientas enteras
  3. 1 rajacanela
  4. 60 gramoschile mulato, sin semillas
  5. 60 gramoschile ancho, sin semillas
  6. 60 gramoschile pasilla, sin semillas
  7. 3 cucharadasaceite
  8. 50 gramosalmendras, peladas
  9. 3 rebanadaspan bolillo
  10. 1tablilla de chocolate de mesa, en trozos
  11. 1 tazacaldo de pollo
  12. 1jitomate
  13. 1cebolla chica
  14. 1 dienteajo
  15. 1 cucharadaaceite
  16. 1 cucharaditaazúcar
  17. al gustoSal,
  18. 2naranjas, el jugo
  19. 1pollo cortado en piezas, cocido o rostizado

Paso a paso

1h 30 min
  1. 1

    Calienta un sartén grande a fuego medio. Tuesta por separado el ajonjolí, luego las pimientas, canela, chile mulato, chile ancho y chile pasilla. Reserva.

  2. 2

    Aparte, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio y fríe las almendras. Retira del sartén y fríe el pan. Reserva.

  3. 3

    Licúa juntos el ajonjolí, pimientas, canela, almendras, pan, chocolate y caldo de pollo.

  4. 4

    Calienta 1 cucharada de aceite en una cacerola grande a fuego moderado. Vierte la salsa de chocolate y fríe durante unos minutos.

  5. 5

    Asa el jitomate hasta que su piel empiece a desprenderse y licúa junto los chiles tostados, cebolla, ajo, jugo de naranja, azúcar y sal. Vierte dentro de la cacerola con la salsa de chocolate y mezcla bien.

  6. 6

    Cocina a fuego bajo de 10 a 15 minutos hasta que el mole se espese. Si es necesario, agrega más caldo para evitar que quede demasiado espeso.

  7. 7

    Incorpora las piezas de pollo y deja que todo hierva suavemente durante un par de minutos más.

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