Pelamos las papas y las cortamos en cuadrados o lo más chica que se pueda para que se cocine más rápido. La llevamos al agua hirviendo durante aprox 15’ o 20’

Mientras se cocina la papa, procedemos a cortar la cebolla, el morrón y picar el ajo para comenzar la salsa.

Colocamos en una olla pequeña, un chorrito de aceite, la cebolla, el morrón y el ajo triturado con un poco de sal y lo cocinamos hasta que vaya tomando colorcito. Una vez que sucede esto agregamos el puré de tomate y la carne picada y la cocinamos a fuego lento con la olla tapada. Agregamos sal, azúcar para cortar la acidez, laurel y las especias que quieran.

Una vez que la papa está cocida, retiramos el agua y pisamos en caliente. Dejamos que se entibie o enfríe y una vez hecho esto agregamos el huevo batido con una pizca de sal y pimienta. Unimos todo con la mano y vamos agregando la harina hasta formar una masa lisa y moldeable.

Estiramos sobre la mesada con un poco de harina para que no se pegue y formamos los rollitos que luego cortaremos para hacer los ñoquis. OPCIONAL: hacerles la forma clásica con un tenedor o aparato de ñoquis. Los llevamos a hervor en agua con sal gruesa hasta que floten o dureza preferida. Servimos junto con la salsa y a Disfrutar!!