Panceta crujiente a baja temperatura al estilo cantonés - Sous Vide
Un receta riquísima. Tenéis que probarla.
#JohnnyCooking #homemade #sousvide #panceta
Panceta crujiente a baja temperatura al estilo cantonés - Sous Vide
Un receta riquísima. Tenéis que probarla.
#JohnnyCooking #homemade #sousvide #panceta
Paso a paso
- 1
Primero de todo preparamos una salmuera para la panceta al 0, 7%: Ponemos en un recipiente 1, 5 litros de agua y le disolvemos 16 gr. de sal.
Introducimos la panceta y la dejamos en la disolución unas 24 horas dentro del frigorífico. - 2
Pasado el tiempo, sacamos la panceta y la secamos con papel de cocina.
- 3
En un pequeño bol, desmenuzamos las hojas de laurel y mezclamos con los demás ingredientes.
- 4
Ponemos la panceta en un bol e impregnamos la mezcla por toda la panceta y envasamos al vacío. Guardamos la panceta otras 48 horas en el frigorífico para que se impregnen los sabores del marinado.
- 5
Sacamos la panceta de la bolsa y la lavamos bajo el grifo para eliminar el exceso de sal. La volvemos a secar con papel de cocina y volvemos a envasar al vacío en una bolsa nueva.
- 6
Calentamos el ronner a 70º y cocinaremos la panceta 18 horas.
- 7
Sacamos la panceta y si la vamos a conservar, la ponemos en un bol con agua fría e hielo para bajar la temperatura rápidamente y la guardamos en la nevera y después podemos congelarla.
Si la vamos a comer enseguida, tenemos que seguir con la receta ;-)) - 8
Pinchamos con un palillo toda la piel de la panceta para evitar que se hagan burbujas. Cuantos más agujeros se hagan, más homogéneo será el tostado y mejor quedará el resultado final.
- 9
Preparamos una sartén con un papel de horno y ponemos la panceta con la piel para abajo. Vamos a tostar la piel y para ello necesitaremos que toda la piel esté en contacto con el papel de horno. Lo mejor es ponerle algo encima para que haga presión.
- 10
Ponemos la sartén a fuego bajo-medio (3 en inducción aproximadamente) y dejamos que se vaya cocinando poco a poco. Esto tardará unos 30 minutos aproximadamente.
- 11
Sacamos la panceta de la sartén y despegamos con cuidado el papel de cocina.
- 12
Lista para servir. Para cortarla, lo mejor es ponerla en una tabla con la piel hacia abajo y así quedará bien cortada.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
-
-
Pollo de navidad
Pollo relleno con una picadillo de manzana, panceta, pasas y almendras, se inyecta la carne del pollo con vino y jerez y se unta con una mezcla de zumo de limón y miel, una propuesta ideal para las fiestas navideña.
-
Pan de Campo a mi estilo
Amo el pan ; esta receta me costo mucho hacerlo y ahora que ya lo he dominado les quiero compartir mi receta 😌🍞 y solo lleva 6 ingredientes económicos
-
Torta de limón sin manteca ni leche
Es apto para los que son Alérgicos a la Proteina de Leche de Vaca es una torta riquísima especial para la merienda de los niños.
Nubia Leticia Vera Guillen -
Hamburguesa a la parrilla
Este fue un antojo dominguero de embarazada, no tengo receta ni nada, la hice a sentimiento jajaja espero les guste
-
Hamburguesas de Arroz y Pollo
Les comparto esta receta riquísima y saludable para cena, almuerzo, etc, espero les guste muchísimo y pueda probarla de la forma de la que más les guste 🤍
-
Risoles de verduras
Buscando recetas sin carne, me encontré con esta delicia, ideal para un contundente almuerzo, acompañado de una riquísima ensalada mixta.
-
Gnocchi de harina 🌱
Esta receta es una versión adaptada sin huevos, ni lácteos, lo que la hace súper económica y fácil! Espero que se animen a probarla y compartan el resultado ☺️
-
-
Mbaipy so'o (Polenta con carne)
Esta receta está inspirada en mi papá que es quién me la enseñó. De niña siempre comíamos este plato típico de la gastronomía del Paraguay, mi amado país
-
-
Sopa paraguaya. Fácil, rápido y muy rico !
Es bien esponjosa, y no es para nada seco ! Me a costado mucho encontrar una receta que salga tan rica ! No te arrepentirás de probar esta riquísima sopa paraguaya ❤️.
-
Marinera de carne vacuna
Un clásico de Paraguay. Nunca decepciona y va con cualquier guarnición!
-
Lomipizza mixto a mi estilo
Pensando en las que leen mis recetas
-
-
-
Soyo al estilo Paleo
El soyo es un caldo o sopa espesa de carne majada a mortero, condimentada con especias varias y hortalizas; en este caso particular las elegimos siguiendo el estilo, las que menor indice glucemico poseen. A disfrutarlo!
-
-
-
Tallarín a lo Abuela
El tallarín de mi abuela era exquisita, no tenía medidas exactas, pero nunca se pasaba con nada. Aquí recordàndola, traté de hacer un tallarín similar
-
-
Pollo frito, fácil y rápido a su tiempo🫶
Mi receta está inspirada en *todosobreelasado* ( que por cierto no encuentro su @ 🥹)
-
Pan a mi gusto
Esta receta salió riquísima 😋Hice una prueba mezclando ingredientes, inspirada en otras recetas que encontré aquí, para ser la primera vez el pan resultó bien esponjoso!
-
-
Muffing de limón y yogur sin gluten
Esta receta es copiada de mi nutricionista.. es riquísima y fácil de hacer
-
Flan de Leche condensada
Esta receta es súper rápida y sencilla, ni que decir deliciosa. Les aseguro que encantará a toda la familia no dejes de probarla***Recuerda compartir conmigo tu foto gracias****
-
-
-
Lomito de cerdo especial
Quería probar hacer algo diferente con el lomito de cerdo y le puse suaves condimentos.
Más recetas
Comentarios