Hervir la leche, luego dejarla enfriar hasta 35-40º. Mezclar la leche con el azúcar y la levadura, dejar la mezcla reposar 10 minutos. Aparte tamizar la harina, en un bol mezclar la harina, la sal y verter la mezcla de la leche con la levadura y el azúcar ya templada.

Amasar hasta obtener mezcla homogénea y mezclar la patata ya cocida y rallada. Tapar y dejar reposar 30 minutos Preparar el engrudo con el agua caliente, los 4 gr de harina y las gotas de aceite, reservar

Dejarla reposar en un bol untado con aceite y tapado hasta que triplique su tamaño (hora, hora y media dependiendo de la temperatura ambiente)

Pasado el tiempo deshinchar la masa en el mismo bol y volver a tapar de nuevo hasta que triplique (hora, hora y media)

Con una brocha de silicona, mojar los bollos con el engrudo y espolvorear semillas de sésamo crudas. Hornear por 15-20 minutos según se dore. Sacar y dejar enfriar

Sacar la masa a la encimera con harina espolvoreada y dividir en 6 partes iguales y bolear.

Tapar y dejar levar hasta dos veces y media el tamaño (una hora más o menos) Los últimos 20 minutos calentar el horno a 180º.