Se limpia el pollo, se pone un poco de aceite en la cacerola de barro, se incorpora el pollo sazonado al gusto, las patatas peladas y partidas por la mitad, y por encima la cebolla en rodajas de 0.5cm aprox.

Se le pone el vino y se mete al horno a 170ºC hasta que este dorado el pollo y hechas las patatas.

Mientras se va cocinando con un cucharon se le va rociando por encima el caldo que va soltando para que quede jugoso.