Tacos de pollo (paso a paso)
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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LAS TORTILLAS: En un bol grande, mezclamos la harina, la sal y la levadura, y removemos bien, para que todos los ingredientes se integren. Añadimos el aceite, y poco a poco el agua hirviendo, mientras seguimos removiendo. Nos ayudamos de las manos hasta obtener una masa esponjosa, donde al presionar con un dedo, observamos que la masa se recupera ligeramente.
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Dividimos la masa en 8 porciones, hacemos bolitas con ellas, las tapamos y las dejamos reposar, como mínimo, 30 minutos.
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Transcurrido ese tiempo, con la ayuda, primero de la mano, y después de un rodillo, las extendemos.
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En nuestra tierra, tenemos la filloeira -por lo que hacerlas, nos resulta sencillo, pero seguramente con una sartén, no es del todo complicado-, a fuego alto, las vamos haciendo y les damos la vuelta cuando le salgan ampollitas y se vean doradas.
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Una vez hechas, las dejamos dentro de un paño, bien tapadas.
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EL RELLENO: Cortamos las pechugas en tiras; y reservamos.
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Cortamos también el repollo en tiritas muy finas, la cebolla en pluma, y el perejil lo picamos. Reservamos.
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En un bol pequeño, con la mayonesa añadimos los chipotles muy picaditos. Mezclamos hasta conseguir una mezcla homogénea, y también reservamos.
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En un bol grande, ponemos la harina, el pimentón picante y dulce, la pimienta y la sal. Mezclamos bien y ponemos la mitad de esta mezcla en un plato aparte.
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En la mezcla del bol grande, añadimos el huevo y la cerveza, y mezclamos bien, la consistencia final es como ‘de pintura de pared’.
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Añadimos aceite suficiente a una sartén, y cuando esté caliente, vamos metiendo las pechugas, que previamente hemos pasado por el bol grande, y después por el plato de la harina. Cuando las tiras estén hechas, las dejamos reposar sobre papel absorbente.
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Finalmente, ya sólo queda emplatar. Ponemos 2 tortillas por persona, en forma de L. Añadimos el repollo al gusto, las tiras de pechugas, la mayonesa, la cebolla y el perejil. Añadimos un cuarto de lima por plato (una octava parte para cada tortilla). Y a disfrutar!!🌮❤️🌮
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