Costillas de cordero Guisadas
Aquí tenemos un plato muy apetitoso y de buena presentación. Nos puede servir de primero o plato principal..Su elaboración no es complicada, solo requiere hacerlo con mímo. La presentación es importantísima porque en este caso el axioma de " se come con la vista " es certero.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Limpiamos el costillar de cordero de su exceso de grasa.
- 2
En una olla agregamos aceite de oliva extra, la cebolla y las tiras de pimiento rojo..
- 3
Pochamos unos minutos e incorporamos las costillas ( una vez separadas por unidades..) cuando estas estén doradas agregamos el vino blanco corriente, le damos un hervor y bajamos el fuego e incorporamos el caldo de carne hasta cubrir totalmente las costillas..
- 4
Dejamos cocer el tiempo necesario. Cuando la carne esté para separarse del hueso reservamos.
- 5
En una sartén freímos las patatas cortadas en dados de 2x2 a fuego medio y cuando estén casi doradas subimos el fuego unos instantes, sacamos las patatas con una espumadera y las dejamos colar y reposar ,
- 6
Salamos ligeramente. Retiramos el aceite de la sartén y vertemos el majado de vinagre con el ajo picado y el orégano, a continuación las patatas fritas y escurridas, rehogamos unos instantes.
- 7
Con una espumadera sacamos de la cazuela las costillas escurridas y las colocamos centradas en el plato, vertemos por encima las patatas con su vinagreta..
- 8
Colamos el caldo de las costillas y con un cazillo regamos el conjunto procurando que algunas tiras del pimiento rojo queden bien colocadas a modo de corona.
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