Con las verduras. Luego de lavarlas las cortamos con un grosor de 1, 5 a 2, 5 cm. Las berenjenas las vamos a dejar en remojo por 20 minutos en agua con sal. Este proceso le quita el amargor, oxida el vegetal y abre la capacidad del mismo para adquirir sabor. Pasados los 20 minutos las retiramos del agua.

La salsa que hará de base en nuestra receta. Con la licuadora trituré 3 tomates y le agregué extracto de tomate. Condimentamos con orégano, sal, una cucharadita de aceite de oliva y un poco de azúcar para disminuir la acidez del tomate. Mientras tanto en una sartén salteamos a fuego fuerte una cabeza de ajo, media cebolla y medio morrón rojo. Ahora entran en acción especias, tanto el romero, orégano y sal a gusto. Recomendable tirar un poco de vino blanco. Torrentes o chardonnay.

Una vez que nuestros ingredientes en la sartén ya están salteados, le agregamos la salsa de tomate que anteriormente hicimos. Revolvemos y servimos la salsa en el recipiente dónde haremos la receta.

Respetando un orden y cada tanto intercalando, vamos acomodando las verduras. Comenzamos desde los bordes del recipiente hacia el centro. Pueden usar la imaginación y formar la figura que quieran. Una vez rellena la fuente los espolvoreamos con sal, orégano y romero por arriba de nuestra receta. La tapamos con papel manteca y al horno por 30' minutos. Temperatura máxima.