Bizcochitos navideños de zanahoria, piña con especias y frutas frescas (individuales)

Batir el queso de untar a punto crema añadir los huevos, y verter el aceite, la vainilla, el zumo (jugo) de piña o almibar y mezclar, en otro cuenco mezclar los ingredientes secos, las ralladuras de la naranja y el limón y el jengibre rallado si es que es fresco.

Ahora añadir a la mezcla húmeda los ingredientes secos incluyendo las almendras, ahora bajar la velocidad de la batidora y añadir la piña y los frutos secos, al final incorporar a la mezcla la zanahoria rallada y los arándanos. Batir aprox. de 3 a 4 minutos adicionales.

Verter la mezcla con cuchara en cada uno de los moldecitos a la mitad si no queréis que supere su cima sobre el molde, de lo conrtario a 3/4 de su nivel para que sobresalga un poco el cojincito del bizcochito y hornear de 30 a 45min dependiendo de la altura con relación al mar.

Con una espátula cubrid los bizcochitos o con una espátula rellenad un cucurucho con dulla de estrella grande o cualquier número que deseéis yo empleé la dulla estrella #3.

Luego espolvorear del azúcar de colores y aplicar al final el muñequito o motivo navideño o decoración que se deseé en la cima del bizcochito.