Baklava dengan Kulit Pastry Bikin Sendiri
Baklava adalah kue yang terbuat dari kulit pastry yang super tipis, diisi dengan kacang-kacangan cincang, dipanggang, lalu disiram dengan sirup gula. Rasanya jelas sangat manis.
🍎
Baklava bisa diisi dengan kacang pistachio, walnut atau kacang2 yang lain. Bisa juga campuran. Biasanya kacangnya dicincang, bisa agak kasar atau halus, sesuai selera. Jika tidak ada pistachio atau walnut, bisa pakai kacang lainnya. Banyaknya kacang bisa disesuaikan juga dengan selera dan ketersediaan. Demikian juga dengan jumlah gula dalam sirupnya.
🍎
Kali ini saya mencoba membuat baklava dengan kulit pastry yg dibuat sendiri. Resep aslinya tentu bukan dari saya pribadi. Saya hanya mengubah jumlah gulanya. Lainnya tidak saya ubah, karena saya pengen tahu hasilnya seperti apa.
🍎
Yang paling tricky mungkin proses menggilasnya agar kulitnya tipis dan tidak lengket. Taburkan maizena yang banyak dan merata di masing-masing lembar kulit, agar kulit tidak lengket satu sama lain saat digilas.
🍎
Baklava biasa dipotong persegi panjang, kotak atau diamond. Kali ini saya memotong bentuk diamond. Loyang yang digunakan untuk resep ini berdiameter 40-42 cm.
🍎
Yuk lah, mari kita coba bikin baklava sendiri. Sumber resep: Nefis Yemek Tarifleri Youtube Channel
🍎
Note:
Gelas ukur yang dipakai berukuran 200 ml.
#makananturki #masakanturki
Baklava dengan Kulit Pastry Bikin Sendiri
-
Adelia Firdaus“Mbak Heti izin setor cooksnap ya, masyaa Allah ini enak banget 🤤 izin reshare resepnya mbak 💖” -
Hani Ramadhan“Ditambah saus strawberry cranberry, es krim creamcheese, dan chocolate shard. Agak keras, sepertinya saya butuh beberapa tweak” -
Ummu Uwais“hot from oven ini pake otang kak Alhamdulillah dpet coklat nya aku pake api kecil bet ampe berjam2 ga tau gm kalo d ptong ni belum d siram gula” -
Deby Lumopa“ini jadinya, mete awalnya lupa, ditbahin pas mau dioven😁” -
Deby Lumopa“sebelum dipanggang kliatan lelehan butternya banyak , sampe kuatir salah resep tapi dibaca lagi mmg bgt resepnya🤭😁” -
Herlinda Tianto Putri“Bun kok punya ku g bisa berwarna kecoklatan ya. Udh hmpir 2 jam d panggang. Apa krn kulit pastrynya ketebelan ya???”
Baklava adalah kue yang terbuat dari kulit pastry yang super tipis, diisi dengan kacang-kacangan cincang, dipanggang, lalu disiram dengan sirup gula. Rasanya jelas sangat manis.
🍎
Baklava bisa diisi dengan kacang pistachio, walnut atau kacang2 yang lain. Bisa juga campuran. Biasanya kacangnya dicincang, bisa agak kasar atau halus, sesuai selera. Jika tidak ada pistachio atau walnut, bisa pakai kacang lainnya. Banyaknya kacang bisa disesuaikan juga dengan selera dan ketersediaan. Demikian juga dengan jumlah gula dalam sirupnya.
🍎
Kali ini saya mencoba membuat baklava dengan kulit pastry yg dibuat sendiri. Resep aslinya tentu bukan dari saya pribadi. Saya hanya mengubah jumlah gulanya. Lainnya tidak saya ubah, karena saya pengen tahu hasilnya seperti apa.
🍎
Yang paling tricky mungkin proses menggilasnya agar kulitnya tipis dan tidak lengket. Taburkan maizena yang banyak dan merata di masing-masing lembar kulit, agar kulit tidak lengket satu sama lain saat digilas.
🍎
Baklava biasa dipotong persegi panjang, kotak atau diamond. Kali ini saya memotong bentuk diamond. Loyang yang digunakan untuk resep ini berdiameter 40-42 cm.
🍎
Yuk lah, mari kita coba bikin baklava sendiri. Sumber resep: Nefis Yemek Tarifleri Youtube Channel
🍎
Note:
Gelas ukur yang dipakai berukuran 200 ml.
#makananturki #masakanturki
Cara Membuat
- 1
Cincang kacang walnut, kasar atau halusnya bisa disesuaikan dengan selera. Saya suka yang agak kasar. Sisihkan.
- 2
Sirup gula: Masak air dan gula sampai mendidih. Setelah mendidih, lanjutkan memasak dgn api kecil selama 10 menit, lalu masukkan air lemon. Masak lagi 10 menit dengan api kecil. Sisihkan.
- 3
Campur semua bahan kulit pastry kecuali terigu, aduk rata. Masukkan terigu (jangan semua ya). Sambil diaduk, tambah terigu sedikit2. Jika adonan sudah cukup, hentikan terigu. Jika adonan masih terlalu lembek, tambah terigu sedikit demi sedikit, sambil diuleni sedikit saja, sampai bisa digulung dan tidak lengket.
- 4
Bagi adonan menjadi 30 bagian, bulatkan.
- 5
Ambil 1 bola, pipihkan dgn rolling pin, sampe tipis. Adonan mengandung cukup banyak minyak, jadi cukup elastik dan tidak mudah sobek. Sisihkan, taburi dengan tepung maizena yg banyak.
- 6
Ambil 1 bola lagi, pipihkan kira-kira selebar kulit pertama. Tumpuk di atas kulit pertama yang sudah ditaburi maizena. Lakukan sampe ada 10 lembar kulit yang ditumpuk. Maizenanya yg banyak, agar tidak lengket satu sama lain.
- 7
Gilas tumpukan kulit pastry ini secara bersama-sama. Dalam proses ini, balik posisinya agar kulit paling bawah ada di paling atas. Kulit pastry paling bawah biasanya paling sulit melebar, makanya perlu dibalik posisinya.
- 8
Gilas terus sampai lebarnya sama dgn lebar loyang yang dipake, diameter 40-42 cm. Angkat seluruh kulit pastry dengan rolling pin, gantung, kibas-kibaskan agar tepung maizenanya berkurang. Lalu taruh di atas loyang. Loyangnya tidak perlu dioles minyak atau mentega ya.
- 9
Taburi dengan setengah bagian kacang cincang secara merata.
- 10
Lakukan proses pembuatan kulit pastry seperti di atas untuk 10 lembar lagi. Taruh di loyang lagi, tumpuk di atas kacang cincang. Lalu taburi lagi dengan sisa kacang cincang.
- 11
Ulangi proses pembuatan kulit pastry untuk sisa 10 kulit pastry. Ambil 1 lembar kulit, taruh di atas kacang di loyang. Lalu taruh sisa 9 lembar kulit yg lain di atasnya. Pilihlah lembaran yang paling cantik, tidak sobek, dan lebarnya paling pas di loyang, untuk diletakkan paling atas, agar terlihat cantik hasilnya. Potong-potong sesuai selera, bisa persegi, kotak-kotak, atau diamond seperti punya saya.
- 12
Berikut ini cara memotong bentuk diamond.
- 13
- 14
Lakukan sampai semua terpotong.
- 15
Setelah di potong, siram dengan mentega leleh sedikit demi sedikit, merata ke seluruh permukaan, di sela-sela potongan baklavanya, dan pinggir-pinggirannya.
- 16
Tak perlu takut jika mentega lelehnya tampak terlalu banyak, atau menggenang. Saat di panggang nanti, minyak akan diserap oleh kulit pastry.
- 17
Panggang di oven yang sudah dipanaskan 160°C, api atas bawah. Saya pasang alarm pertama selama 50 menit. Tapi belum matang. Lalu saya panggang lagi 10 menit. Permukaan tampak sudah kecoklatan cantik, tapi bagian bawahnya masih belum terlalu matang. Jadi saya tambah lagi 10 menit kira-kira. Karena permukaan sudah cantik, saya tutup dengan alumunium folio agar tidak gosong saat dilanjutkan memanggang. Total pemanggangan kira-kira 70 menit, sambil diputar-putar posisinya agar matang secara merata.
- 18
Setelah keluar oven, dalam keadaan masih panas, siram baklava dengan sirup gula hangat. Jika sirupnya sudah dingin, bisa dihangatkan sebentar, sekedar hangat, tidak panas. Tuang pelan-pelan dan merata. Jangan khawatir, jika sirup menggenang. Berhenti sebentar agar sirup terserap oleh baklava, lalu teruskan lagi menyiramnya dengan rata. Diamkan baklava selama 3 jam kira-kira, hingga siap disantap.
- 19
Sajikan baklava dalam keadaan dingin. Taburi dengan kacang cincang.Baklava bisa disimpan di suhu ruang untuk beberapa hari. Kalau mau lebih awet, simpan baklava di kulkas.
- 20
Afiyet olsun.
Resep Serupa
-
Baklava bentuk kerang dgn Filo pastry homemade #step_by_step Baklava bentuk kerang dgn Filo pastry homemade #step_by_step
Baklava memang kebanyakan bentuknya kotak2 ya.Tpi aku memang suka bikin sesuatu yg unik unikUntuk Philo/Filo atau kulit pastry nya sengaja aku bikin yg homemade ya, biar tidak pusing2 harus nyari nyari yg kadang susah.Jika ditaruh toples tertutup bisa awet sampai 10 hari.#Noofs_Kitchen#30_05_17
-
Bikin kulit pastry Bikin kulit pastry
First trial bikin kulit pastry,Resepnya mbk Yani cakes di channel youtube.isiannya sy ganti sosis biar beda,yummy banget.#cookpadcommunity#berburucelemekemas#resolusi2019#resepkulitpastry#resepwatie#resep
-
Bolen Pisang dengan Kulit Pastry Homemade Bolen Pisang dengan Kulit Pastry Homemade
Alhamdulillah hari Kamis, 5 Nov 2020 kmrn dapat kesempatan ikut cooking class #NgebolenBarengSiDi yang dimentorin Mba Siska Dian dari Kombes. Alhamdulillah juga, bisa selesai PR nya. Ini bolen bener2 empuk, wangi, rasanya pas, enak deh pokoknya. Walopun cukup lama proses pembuatannya, tapi puas banget sama hasilnya. Terimakasih mba Siska, barokallah 🤗🥰Sumber : Siska Dian Fitriana (Siska Dian-Siska Cake)https://cookpad.wasmer.app/id/resep/13975690-23-bolen-pisang-lilit_bolen-empuk-kulit-pastry-homemade?invite_token=uTvWNteNRu7nejKyZAA66EPb&shared_at=1604756218#Cookpadcommunity_Bekasi#Cookpad_Id
-
Bolen Pisang dengan Kulit Pastry Homemade Bolen Pisang dengan Kulit Pastry Homemade
BismillahAlhamdulillah pekan ini dapat ilmu lagi dari Kolab Bekasi yaitu Kelas Online Membuat Bolen Pisang yang dimentori oleh mbak Siska DianJujur membuat bolen ini sebenarnya sudah jadi keseharian saya bbrp tahun lalu karena sempat jualan Bolen jugaTapi saya merasa perlu mendapat tambahan ilmu yang InsyaaAllah pasti akan sangat bermanfaat.Ternyata dugaan saya benar, membuat bolen yang diajarkan mbak siska dian ini berbeda dengan yang biasa saya kerjakan untuk bakulan. Jadi makin semangat pgn cepat2 eksekusiSetelah praktek dan lihat hasilnya makin terpesona😍Penggunaan Pastry fat dengan jenis Danish Pastry dan filling yang ditambahkan butter cream ini membuat hasil bolen lebih empuk😍Saya menggunakan pastry fat merk Gold Bullion dan butter merk Corman#NgebolenBarengSiDi#CookpadCommunity_Tangerang#OlahanPisang#BolenPisang#BolenWithKorsvet
-
Bolen Pisang Lilit dengan Kulit Pastry Homemade Bolen Pisang Lilit dengan Kulit Pastry Homemade
Bismillah,Bersyukur sekali bisa ikutan kelasnya mbak Siska Dian #NgebolenBarengSiDi. Gak kebayang akhirnya bisa buat kulit pastry sendiri, yg dulu maju mundur mau coba. Bahkan saat membuatnya sempat hoples bisa selesai apa gak. Banyak rintangan dalam mencoba buat bolen ini. Niat membuatnya hari Sabtu, namun ternyata mendadak mendapat kabar kalau harus menjemput anak yg sakit di asrama, belum lagi Danish pastry yg gak nemu2 sampai ngubek2 TBK di Bekasi, giliran toko2 yg direkomendasikan oleh sahabat2 KomBes didatangi, ternyata tutup semua karena hari Minggu...Sesuai kata mbak Siska Dian "Perjuangan Tidak Mengkhianati Hasil" walaupun hasilnya jauh dari kata sempurna..namun pengalaman yg didapat menjadi tambahan ilmu yg tak ternilai harganya dalam bidang kuliner. Semoga sharing ilmu ini menjadi ladang pahala untuk mbak Siska Dian.#PejuangGoldenApron3#mingguke24#cookpadcommunity_bekasi
-
Kulit Pastry Homemade Kulit Pastry Homemade
Setelah mengalahkan rasa tidak percaya diri membuat kulit pastry hommade, akhirnya berhasil juga dengan baik. Ini adalah percobaan saya yang kedua, yang pertama dengan resep, tehnik dan cara yang berbeda menghasilkan kulit pastry yang sangat rapuh. Untuk percobaan kedua saat ini menghasilkan kulit pastry yang crispy berlapis-lapis cantik dan renyah tapi tidak mudah rapuh. Ini tentunya akan menjadi resep dan teknik membuat kulit pastry andalan saya sepertinya. Resep dan tehnik pembuatannya saya lihat pada Chanel YouTube Nur Islamiyah Muksin.#Cookpadcommunity_Pontianak#Cookpadcommunity_Kalbar
-
Kulit Pastry Homemade Kulit Pastry Homemade
Awal bergabung dengan Cookpad, resep ini adalah salah satu target. Tidak ada kata terlambat untuk memulai.Setelah 2 tahun, akhirnya berani mencoba bikin sendiri.Dan itu karena disemangati dan diajarkan oleh mbak Trienza Ririn bersama komunitas D'kitcheners di dapur Elektrolux. Benar2 pengalaman yang tidak terlupakan. Supaya ilmu nya juga tidak lupa, saya tulis disini.Alhamdulillah 🤗...tidak perlu beli kulit pastry instan. Kalau pengen tinggal bikin. Selanjutnya... ayo berkreasi😘🤗Sumber : Trienza Ririn#DKitcheners_#Cookpadcommunity_tangerang#Cookpadcommunity_id
-
Kulit Pastry Homemade Kulit Pastry Homemade
Pastry itu roti favorit saya. Suka sukak ngopi plus maem 1 buah croissant. Wes kenyang deh..Sekarang ada kesempatan bisa bikin kulit pastry sendiri. Ini recook resep Badoci yah. Versi saya pakai keluar masuk kulkas biar korsvet gak meleleh dan gak bocor kemana-mana. Modal sabar lah pokoknya. Saya buat 1/2 resep karena baru first trial. Tips buat pemula bikin 1/2 resep dulu ya kalo sudah bisa boleh jajal full resep.Gak sempet ambil foto. Kapan-kapan saya bikin lagi Insya Allah ada foto step by step yah. Cek ke cookpad @badoci deh lengkap ama foto-fotonya.
-
Bolen Pisang (dengan Kulit Pastry Homemade) Bolen Pisang (dengan Kulit Pastry Homemade)
Habis bikin kulit pastry, hehehe.. langsung trial buat bikin bolen pisang. Alhamdulillah, ada bentuknya dikit meski amburadul.Untuk rasa not so bad deh, hihi.. isian coklat/keju bisa dibanyakin biar lumer. Kemarin saya lupa coklat masuk kulkas masih beku jadi dikit deh.Next pengen trial lagi..#CookpadCommunity_Tangerang
-
Kulit Pastry Homemade Kulit Pastry Homemade
Liat korsvet di toko bahan kue jadi tertarik pengin beli mau mencoba bikin kulit pastry sendiri. Biasanya beli yang instant merk Ed*. Menurutku ini enak lebih kress kress (mungkin karena fresh), kalo beli instant kan perjalanan dari toko bahan kue ke rumah cukup jauh sekitar 45 menit itupun kalo gak mampir kemana-mana lagi. Aku pakai resep mba Rebellina Santy, link nya nanti di bawah. Oh ya, karena gak ada stok terigu protein tinggi, aku pakai protein sedang.
-
Kulit Pastry Homemade Kulit Pastry Homemade
Resep @Badoci..Akhirnya bisa bikin kulit pastry sendiri.. alhamdulillah..
-
Kulit Pastry Homemade Kulit Pastry Homemade
BismillahBeberapa waktu lalu saya ikut kelas online Cookpad belajar bikin Bolen Pisang Empuk dengan mentor Mba Siska Dian Fitriana. Percobaan pertama gagal karena kulit bolennya kurang berlayer dan renyah. Penasaran kenapa gagal sementara teman-teman yang lain berhasil, jadi saya mencoba lagi hari ini. Tantangan terbesar menurut saya di pembuatan kulit pastrynya. Ini kali pertama buat saya membuat kulit pastry pakai korsvet. Waktu saya melihat hasilnya masih ada rasa kurang puas sih, karena menurut saya masih samar layernya, tapi setelah jadi bolen, Alhamdulillah tampak layernya dan renyah sekali (ada foto penampakannya di langkah pembuatan ya).Sumber resep : Juni DwiAnggiani#GA_TheNextLevel#CookpadCommunity_Jakarta#resepwindri2020#week26
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (12)