Atole de masa con piloncillo
🧸Postres Y Comidas Memé🧸 @cook_4966323
El maíz el principal alimento de los dioses. Parece que la primera persona que describió lo que es el atole fue el conquistador Hernán Cortés en sus famosas Cartas de Relación. Pero la aparición del atole no fue cosa sencilla, podemos decir que su historia inició hace 10 mil años, con la domesticación del maíz y posterior aplicación de la técnica de nixtamalización que permite que el grano se convierta en masa para así empezar a generar atoles.Tradicionalmente se endulza con piloncillo, azúcar o miel. También suele prepararse con leche en lugar de agua. Originalmente se elaboraba únicamente a base de la masa de maíz, pese a lo sabroso del atole siempre se le ha considerado una bebida para las clases pobres, así lo dice Francisco Santamaría en su Diccionario de Mexicanismos. Esto porque el chocolate era la bebida relacionada con las clases altas. De ahí se desprende el refrán caido en desuso: “más vale atole con risas que chocolate con lágrimas”, que quizá hoy en día no lo entendamos muy bien pero para los antiguos mexicanos quería decir que es mejor vivir pobre y feliz que ser rico pero infeliz. Hoy en día el delicioso atole se consumen en todos los rincones de México acompañados de unos sabrosos tamales, para que esto ocurriera ya sabes toda la historia que se tuvo que vivir. Referencias:
-XII Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos/ UANL
– Los sinsabores de la modernización alimentaria. El caso del atole de tamarindo en Pichátaro /SEMYRA
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Colocamos 1 litro y medio de agua a hervir 5 minutos después agregamos el maíz lo dejamos que se precosa el maíz que no quede tan cocido totalmente pero que no quede tan duro un termino medio.
- 2
Después lo llevamos al molino a que lo muelan o si gustan y tienen un metate lo pueden moler en casa en caso de que lo lleven al molino dile al encargado de moler el nixtamal que tu masa es para puscua para que no lo revuelvan con el otro.
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Una vez lista la masita la colocamos en un contenedor y le agregamos un vaso de agua y la vamos disolviendo mientras el otro resto de agua lo ponemos a hervir una vez disuelta la masita la agregamos al agua hirviendo movemos para que no se pegue y una vez que suelte la primera burbuja de hervido le agregamos el conito de piloncillo dejamos que se disuelva totalmente y listo!!!! A disfrutar nuestro atole calientito también una vez que se enfríe le puedes agregar hielitos y sabe súper delicioso.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A 🧸Postres Y Comidas Memé🧸 le encantará ver cómo quedó.
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🍴Disfruto mucho cuando cocino con pocos ingredientes y se hace un súper platillo de fiesta🍝🍕🍎🍤🍆🍇🍍🍉Estudiando: Licenciatura en Criminología y Criminalística.
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