SE COLOCA UN FILETE EN LA TABLA SE PONE ENCIMA UNA LONCHA DE JAMÓN Y UNA DE QUESO, SE ENROLLA Y SE LE PONE UN PALILLO PARA QUE NO SE ABRA Y SE REBOZA EN HARINA Y DESPUÉS EN HUEVO.

SE FRIEN 5 MINUTOS EN ACEITE CALIENTE, SOLO DORARLOS Y SE APARTAN EN UNA CACEROLA

**PARA LA SALSA**: EN ESE MISMO ACEITE, SI ES MUCHO SE RETIRA UN POCO, SE POCHA LA CEBOLLA, SE AÑADE EL TOMATE QUE SE FRIA DURANTE 15 MINUTOS.

DESPUÉS SE PONE EL BRANDY Y LA PASTILLA DE CALDO CONCENTRADO, SE AÑADE UN VASO DE AGUA Y SE REMUEVE TODO AÑADIENDO A SU VEZ LAS DOS CUCHARADAS DE MOSTAZA.

CUANDO TODO ESTA HOMOGENEO, SE VUELCA SOBRE LA CACEROLA QUE TIENE LOS ROLLITOS Y SE PONE TODO A HERVIR HASTA QUE LA CARNE ESTA TIERNA Y LA SALSA ESPESA.