Mezclar la harina, los huevos y el aceite

Unir los elementos y amasar durante un rato hasta lograr un bollo lisito. Si tenés procesadora podrás hacerlo con la máquina, es más fácil hacer el bollo. Golpear la masa varías veces contra la mesada y sobarla con la mano (estirarla con la palma y volver). Así varias veces

Dejarla descansar en la heladera de media a una hora para lograr más elasticidad

Si contas con máquina para pastas, pasar la masa varías veces por la sobadora juntando paulatinamente lo rodillos. Si lo haces a mano dividir la masa en varios bollos y amasarlos con palote en mesada enharinada hasta lograr una masa fina. Se pliega de ambos extremos hacia el medio y se cortan los fideos desde los extremos del rollo

Dejarlos secar no menos de media hora sobre papel manteca

Hervir en abundante agua con sal

Servir con salsa a gusto