Enchiladas caprichosas

Paso a paso
- 1
Ponemos a cocer el pollo junto con todos los ingredientes de la sección de "pollo cocido". Esto es muy importante que lo hagamos primero para usar el caldo y el pollo después. Yo dejo cocer el pollo hasta que se le hace una capita de grasa amarilla en la parte de arriba. Igual revisa con un tenedor la carne.
- 2
Ponemos los tomates y los chiles verdes a cocer con agua hasta cubrir. Esto hasta que puedas clavarle un tenedor sin esfuerzo. Cuidado de no dejarlos de más, ya que se desbaratan.
- 3
Ya que tengamos los tomates cocidos ponemos el resto de ingredientes de esta lista en la licuadora y agregamos una taza del caldo de pollo. Licuamos unos 5 minutos. Después en una olla con 3 cucharas de aceite caliente ponemos a cocer, hasta que se forme una capa en la parte superior. Prueba para corregir la sal.
- 4
Quitamos semillas y venas de los chiles. Los ponemos a cocer hasta que estén blandos, sacamos y dejamos enfriar. Ya fríos ponemos en la licuadora junto con los otros ingredientes de la lista más una taza y media de caldo de pollo. Ponemos 1 1/2 cucharaditas (cafetera) de sal.
- 5
Para mí este es el paso más engorroso, pero porqué tengo un colador muy pequeño. Tenemos que colar la sala y cocerla con un poco de aceite (3 cucharadas). Hasta que cambie de color (unos 10 minutos más o menos).
- 6
En un sartén con suficiente aceite caliente ponemos las tortillas a freír por 5 segundos por lado. Las sacamos y colocamos pollo deshebrado. Las doblamos.
- 7
Las bañamos en salsa. La mitad de cada una para cumplir nuestros antojo. Acompañamos con crema y queso. A disfrutar.
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