Albóndigas en salsa caseras
Hace unos pocos días me apeteció cocinar albóndigas para disfrutar de una buena comida en familia y, ¡qué buena decisión! Estaban tan exquisitas que me veo en la obligación de compartir esta receta. ¡Espero que la probéis y os gusten tanto como a mí!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Salpimentamos la carne picada (la mía de vacuno) a nuestro gusto, yo en concreto le echo ajo, pimienta y perejil en polvo. Seguidamente, hacemos bolitas con las manos para darle forma a las albóndigas. A mí los 600 gramos me dieron para hacer 10, pero todo depende del tamaño.
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Batimos el huevo en un plato o bol y, en otro, echamos la harina. Yo lo hice un poco a ojo con lo que creía que sería suficiente para mis albóndigas, vosotros podéis hacer lo mismo. Las bañamos concienzudamente por todos los lados en el huevo y, una vez hecho esto las rebozamos en la harina. Por último, las bañamos de nuevo en el huevo.
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Ponemos abundante aceite en una cazuela o sartén honda para freír las albóndigas. Mientras dejamos que el aceite se caliente (muy importante para que el rebozado no se despegue), precalentamos el horno a 200º. Una vez el aceite está listo, metemos las albóndigas hasta que el rebozado adquiere un tono dorado. Obviamente las albóndigas están todavía crudas por dentro, pero eso es algo que se resuelve en el horno.
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Ponemos nuestras albóndigas en un recipiente apto para el horno y las dejamos aproximadamente por 15 minutos. Todo está en comprobar que ese tiempo es el que necesitan o no, evitando que se nos quemen o se queden crudas, pero a mí me ha sido suficiente con un cuarto de hora.
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Mientras las albóndigas se terminan de hacer, es la hora de preparar la salsa. Para ello, pocharemos la mitad de la cebolla y el pimiento y los sofreiremos en una sartén con aceite hasta que la cebolla se dore. Al mismo tiempo, pondremos las dos pastillas de caldo de carne en un cazo con agua y las dejaremos disolverse a fuego alto por aproximadamente cinco minutos.
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Se echa un poco de harina en el sofrito de cebolla y pimiento para que la salsa coja consistencia y, tras dejarla dorarse un poquito, se añade el caldo de carne a la sartén. Cuando todo se haya integrado prácticamente en su totalidad, se le echa tomate frito al gusto. Yo paso la salsa por la batidora como toque final para que quede con la textura idónea.
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Sacamos las albóndigas del horno y las añadimos a la salsa en nuestra sartén para que todo se integre. Lo dejamos cocinar a fuego medio durante unos minutos y... ¡listo! Decoramos con unas tiras de pimientos y, ¡Nuestras deliciosas albóndigas ya están preparadas! Es mucho más sencillo de lo que parece y son muy divertidas de hacer, ¡no os lo penséis!
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