En un cazo o sartén echa un buen chorro de aove y caliéntalo; añade el ajo laminado y la guindilla; cuando empiece a bailar el ajo, apaga el fuego y deja enfriar dentro.

En un bol poner la harina, forma un volcán y coloca la levadura en el centro, como dos cucharadas soperas de agua caliente y el azúcar; mezcla todo y deja fermentar 5 minutos.

Añade dos cucharadas grandes del aceite aromatizado con ajo y guindilla mientras mezclas con ayuda de una espátula.

Trabaja y amasa con las manos por espacio de 5 minutos

Deja la masa reposar 45 minutos

Separa las cabezas de los cuerpos de las gambas; deja los cuerpos limpios de tripa o intestino en un bol y con las peladuras y cabezas, elaboraremos una salsa.

Retira el ajo y la guindilla del aceite y ponlo a calentar; hasta que te quemes cuando metes el dedo; vierte el aceite caliente sobre las gambas para que se confiten.

En el resto del aceite rehoga cabezas y peladuras, añade pimentón ahumado de La Vera y los tomates lavados y cortados; dejar cocinar unos 20 minutos hasta que pierda el exceso de agua.

Añade a la salsa una cucharadita de azúcar para corregir la acidez; sazona y turbina con un turmix hasta obtener una salsa fina; pasa por colador o cedazo; reserva.

Estira la masa de pizza con las manos o ayudándote de un rodillo

Salsea con la americana de gambas express que acabas de preparar por encima generosamente

Añade unos aros de chile o guindilla y el queso mozzarella cortado grosso modo.

En horno precalentado a 200ºC introduce la masa 15 minutos

Pica el perejil mientras se hornea la pizza.

Dispón por encima de toda la superficie de la pizza las gambas; que con el calor que guarda la pizza se calentarán.

Añade unas láminas de ajo dorado del que guardaste antes.

Añade a las gambas unas escamas de sal y si no tienes sal fina.

Nada más salga espolvorea perejil por toda la superficie y sirve bien caliente.

Acompáñala con un vino blanco bien fresquito (esto es opcional).