Se quita la parte del tallo por arriba del pimiento y las pepitas limpiando bien la parte de dentro, se pica la cebolla y el ajo en brunoise (trocitos pequeños) y se hecha un poquito de la picada en el fondo del pimiento.

Se salpimenta el pollo y se enrrolla beicon alrededor del pollo (dos o tres lonchitas por cuarto) y se introduce dentro del pimiento, se rocía el pimiento con un poco de aceite de oliva y se introduce al horno a 180 grados 45 minutos.