Carrilleras de cerdo guisadas al vino tinto
Hoy cocinaremos unas carrilleras (galtas) de cerdo guisadas. La carrillera es la quijada del cerdo que bien guisada queda muy sabrosa y muy fácil de preparar.
Carrilleras de cerdo guisadas al vino tinto
Hoy cocinaremos unas carrilleras (galtas) de cerdo guisadas. La carrillera es la quijada del cerdo que bien guisada queda muy sabrosa y muy fácil de preparar.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Salpimentamos las carrilleras por los dos lados y las pasamos por harina.
- 2
Cortamos todas las verduras y las reservamos. A los ajos les hacemos un corte y les dejamos la piel.
- 3
Freímos con aceite de oliva bien caliente las carrilleras para que la carne quede bien sellada, las retiraremos de la cazuela y reservaremos.
- 4
Echaremos a continuación toda la verdura que hemos cortado y los ajos enteros, removiendo bien para que se integre todo.
- 5
Pondremos el vino en la cazuela y cuando evapore un poco el alcohol, incorporaremos las carrilleras y añadiremos el ramito compuesto junto con el cubito de caldo de carne.
- 6
Añadiremos el agua, que tiene que ser siempre la misma cantidad que el vino, y lo dejaremos cocer a fuego muy lento, con la cazuela tapada, durante una hora y media aproximadamente.
- 7
Una vez que veáis que la carne está tierna, hay que colar la salsa que quede bien fina, sacando previamente el ramito compuesto y los ajos.
- 8
Se vuelve a poner otra vez en la cazuela junto con las carrilleras y se cuece durante unos cinco minutos más, probando de sal y rectificando al gusto.
- 9
Se puede acompañar de unas patatas fritas o de arroz pilaff
- 10
Os invito, como siempre, a que veáis el video para una mejor comprensión
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