Risotto con setas
Paso a paso
- 1
Sofreír la cebolla y el ajo con un chorreón de AOVE a fuego medio. Cuando empiece a estar dorado, añadimos las setas.
- 2
Cuando veamos que las setas están listas añadimos el vino blanco y sazonamos. Subimos el fuego y dejamos 2-3 minutos para que se evapore el alcohol.
- 3
Volvemos a bajar el fuego a temperatura media y añadimos el arroz. Removemos bien con el resto de ingredientes y lo dejamos un par de minutos.
- 4
Vamos a ir incorporando el caldo, previamente calentado, poco a poco. Podéis hacer servir como medida 1 vaso o hacerlo a ojo, cuando el arroz lo haya absorbido casi todo volvemos a echar otra medida y removemos. Así durante unos 20-30 minutos aprox. Hasta que el arroz esté en su punto.
- 5
Cuando esté listo añadimos el queso parmesano rallado y un dado de mantequilla. Removemos y retiramos del fuego.
- 6
Dejamos reposar 5 minutos con la tapa puesta y listo!
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http://lacocineranovata.blogspot.com.es/2017/04/risotto-de-setas.htmlFuente: America's Test KitchenHay cientos de recetas en internet de risotto de setas pero para mí esta es especial porque la hacen en mi programa de cocina favorito. Un programa de la tele americana. Lleva 16 años en cadena y supongo que aún les queda mucha cuerda. Todas sus recetas las prueba cientos de veces antes de llevarlas a emisión por lo que cuando la haces en casa rara vez fallas. Puede fallarte algún ingrediente que sólo se vende en Estados Unidos o tipos de harina pero casi todo lo que he hecho de ellos me ha encantado.Usan un ingrediente muy muy italiano, la salsa de soja (juas juas juas...) pero así son en America's Test Kitchen, siempre buscando maneras de hacer las cosas con resultados estupendos.
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