Pan de centeno casero
Pan de Centeno. El forner de Alella os os enseñará como hacer este pan de centeno aprovechando la masa madre que tenemos en otro de nuestros videos y que aquí os dejo el enlace por si la queréis hacer: Masa madre (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/38845-masa-madre-natural).
Este pan, se caracteriza por su olor y sabor y por su miga más compacta que el de harina de trigo blanca. Espero que os guste.
Vídeo: Pan de centeno
Pan de centeno casero
Pan de Centeno. El forner de Alella os os enseñará como hacer este pan de centeno aprovechando la masa madre que tenemos en otro de nuestros videos y que aquí os dejo el enlace por si la queréis hacer: Masa madre (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/38845-masa-madre-natural).
Este pan, se caracteriza por su olor y sabor y por su miga más compacta que el de harina de trigo blanca. Espero que os guste.
Vídeo: Pan de centeno
Paso a paso
- 1
Refrescamos la Masa Madre y para ello pondremos en un bol la masa madre que teníamos preparada (ver vídeo) y le añadimos la misma cantidad de agua y de harina integral de centeno.
- 2
Removeremos hasta que se integren bien todos los ingredientes y la dejaremos reposar la masa madre a temperatura ambiente durante 4 horas tapada con papel film.
- 3
Cuando haya transcurrido este tiempo la masa madre nos hará burbujas por la parte de abajo.
- 4
Guardaremos 100 grs. de Masa Madre en el refrigerador o en el congelador para utilizarla en otra ocasión.
- 5
Pesamos la masa madre restante, a nosotros nos ha quedado 480 grs. Por tanto hemos de poner 480 grs. de Harina y 480 grs. de Agua. Siempre es la misma proporción.
- 6
Ponemos en un bol grande la masa madre y añadimos el agua. Removemos un poco y a continuación le añadimos la harina, la sal, la levadura de panadero desmenuzada y la miel.
- 7
Amasaremos primero con una espátula y después amasaremos a mano pero siempre dentro del bol ya que la masa es bastante blanda. Es una masa muy hidratada.
- 8
Con un pincel pintaremos el molde con aceite de girasol.
- 9
A continuación pondremos la masa del pan de centeno y la distribuiremos por el molde, llenando solo ¾ partes del molde.
- 10
Nos mojamos las manos con agua y alisaremos la masa.
- 11
Después espolvoreamos bastante cantidad de harina de centeno por encima de la masa para darle un toque rústico.
- 12
Dejaremos reposar, tapado con un paño y en un sitio que no le dé el aire. Cuando la masa llegue a un centímetro del borde del molde ya podemos hornearlo.
- 13
Hemos precalentado el horno a 250º centígrados por arriba y abajo y cuando el pan esté dentro del horno haremos vapor con agua.
- 14
Transcurridos unos 5 minutos volveremos a vaporizar y bajaremos el horno a 200º centígrados.
- 15
Ha estado el pan en total en el horno durante unos 70 minutos aproximadamente y a los 45 minutos lo hemos tapado con papel de aluminio para que no se quemara por arriba.
- 16
Desmoldearemos y dejaremos enfriar.
- 17
Os aconsejo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Masa casera de hojaldre rápido
Esta receta que les comparto, la aprendí mientras estudiaba en Utu, es ideal para tartas, empanadas al horno, torta de fiambre, pascualina.
-
Turrón de almendras y maní casero y fácil! 💯
Para esta receta es imprescindible tener termómetro y balanza ya que sino seria muy difícil explicar los puntos de cocción y medidas... para que te salga perfecto! Si no tienes estos implementos pero te animas a hacerlo nos cuentas como te queda...en cuanto a los ingredientes.. son bien fáciles... de esos que todos tenemos en casa menos la glucosa (que la consiguen en cualquier farmacia o drogueria y es muy barata) y el papel para el turrón que fue lo más difícil de conseguir! Se usa papel de arroz o papel de ostia (si ese que te dan en la iglesia) Por suerte pude conseguir después de varios intentos de gente que me quería vender el papel comestible impreso (si no les importa que tengan dibujos no hay problema con esas láminas comestibles) hasta pensé en preguntar en alguna iglesia donde conseguían!!! Ajajajaja Pero también si no consiguen... pueden usar moldes como de silicona o de aluminio para hacerlos allí y luego desmoldarlos...que les quede rico! #turrón
-
Pizza de masa casera
Es una receta especial para compartir con tu ser querido y pasar un fin de semana diferente. Rico y accesible para todos
-
Bizcochuelo de almendras
No ha subido tanto como un bizcochuelo de harina; la harina de almendras es más pesada que la harina de trigo. Pero es una receta sana para quienes no pueden consumir harina de trigo. Ideal para un desayuno o merienda. Muy fácil de hacer y resultado exquisito.
-
Galletitas de calabaza avena y algarroba 🍪 sin huevo (cocción freidora de aire)
Unas galletas muy ricas , dónde el zapallo le aporta humedad y dulzor ....en este caso les agregué harina de algarroba pero pueden reemplazar por cacao .Rinden 8 galletas, en este caso yo las cociné en la freidora de aire pero tranquilamente se pueden hornear en horno común
-
Pan de centeno
100% centeno sabías que el centeno es de los cereales que menos hinchan? Si te encanta el pan pero te notas hinchada o inflamada este pan de centeno es una opción genial
-
Pan de centeno
El pan de centeno aparte aportar fibra es delicioso, se puede tomar en el desayuno o merienda.
-
-
Pan casero de centeno
Este tipo de pan es otra manera de hacer y los tiempos de levado y amasado son distintos al pan milagro. Que este último es para iniciarse y una manera rápida y no por ello menos buena de hacer pan . No tiene nada que ver este tipo de harina que he utilizado, es más refinada, que la que se utiliza en el Norte de Europa, donde los panes de centeno, son muy apreciados, son más oscuros y hechos con masa madre y otros porcentajes de mezclas de harina para intentar sacar el máximo partido de sabor a este cereal. Pero es una receta fácil y buena también.
-
-
-
Pan de centeno 100%
En casa nos encanta el pan casero y este no duro nada fue visto y no visto. Esta con diferencia mucho más rico que el que compramos. Había hecho otras veces pan de centeno, pero lo había mezclado con otras harina, este es 100% de centeno y es con diferencia el más rico de todos. Al ser solo harina de centeno hace que se suba menos la masa.
-
-
-
Pan de centeno integral
Con un poolish hecho previamente potenciamos la intensidad del sabor del cereal y la resistencia a mohos y bacterias. El aporte del gluten es para conseguir elasticidad en la masa ya que al centeno le cuesta desarrollar el propio.
-
-
-
-
-
Pan de centeno 100% integral
Un pan de centeno con un toque menos ácido gracias a la miel, aunque sin llegar a ser dulce. Tened en cuenta que es 100% de centeno, así que es bastante más ácido que los de mezcla que se suelen vender en las panaderías, y probablemente su sabor sea algo difícil para lo que estamos acostumbrados.Aún así, es una receta que permite usarlo con dulce o salado fácilmente (con aceite, tomate y jamón es un vicio).Os dejo dos formas de hornearlo para que elijáis... en mi caso, lo habitual es hacerlo suave porque es más utilizable (lo congelamos hecho rebanadas y va directo del congelador al tostador)
lfuentesimon -
Pan de centeno con nueces
El centeno tiene minerales como el magnesio muy beneficioso para las articulaciones. En un pan apto para diabéticos. Ya que sus azúcares son absorbidos lentamente por el organismo. La nueces es opcional. Puedes ponerle semillas de pipas, amapola, sésamo, lino etc... lo que tengas en casa.
-
-
Pan de molde de centeno
Nuestra Harina Ecológica de Centeno Integral es perfecta para elaborar panes de molde y preparar desayunos nutritivos en casa.
-
Pan de centeno con nueces
La harina de fuerza y la integral de centeno la podéis adquirir en un supermercado de productos naturales tal como un herboristería
-
Pan de centeno integral
Este es otro de mis panes integrales, la base de harina suele ser casi la misma, pero para variar los sabores recurro a cereales, frutos secos y especias.La textura es muy suave y el sabor muy agradable. Además de las proteína, minerales, vitaminas y fibra que nos aporta.
-
Pan de centeno integral casero (amasado en Thermomix)
Me hacía mucha ilusión empezar a trabajar con panes y la cadena de supermercados Lidl me lo puso muy fácil, podéis hacer este pan y os quedará delicioso ¿Os animáis? #cookpadcocinaconalexa
-
-
Pan de centeno con pasas y nueces
Con esta receta podremos hacer nuestro propio pan con harina de centeno y enriquecido con pasas y nueces.
-
Pan de trigo y centeno
Otro pan denso y aromático.En el segundo levado la masa se resquebrajó asi es que no tuve que hacer corte alguno al pan y la verdad es que me gustó su aspecto extraño y doradito cuando lo saqué del horno y el suave aroma a especias mientras cocía.
Más recetas
Comentarios (3)