Mermelada Cítrica especiada(con esterilización de frascos y al vacío)
Una rica mermelada con todo el poder de la vitamina c y los aromas de las especias!!Yo la hice en máquina de pan, pero la receta es la misma para ollita, sólo que lleva un poquito más de trabajo ya que hay que revolver constantemente, pero el resultado es el mismo.
Mermelada Cítrica especiada(con esterilización de frascos y al vacío)
Una rica mermelada con todo el poder de la vitamina c y los aromas de las especias!!Yo la hice en máquina de pan, pero la receta es la misma para ollita, sólo que lleva un poquito más de trabajo ya que hay que revolver constantemente, pero el resultado es el mismo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lo primero es lavar y pelar la fruta quitándole en lo posible todo lo blanco y las semillas;reservé algunas cáscaras(las más lindas) que también utilicé cortándolas en trocitos para que aparezcan en la mermelada para esto yo me ayudo con el pelapapas
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La pesamos para calcular la mitad de azúcar y la incorporamos a la máquina (u ollita)agregando a los trocitos de fruta y de cáscaras 1 ramita de canela y la bolsita "saborizadora"(para que después sea fácil de retirar)con una gasita (de las de farmacia)en donde puse los clavitos de olor y el anís estrellado y la até con un hilo (preferentemente de algodón)
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Si se hace en máquina poner en funcionamiento en el programa mermelada;si se hace en ollita al fuego medio, medio bajo.El programa dura 1 hora y 20 minutos, pero yo luego le agregué 20 minutos más porque me gusta con bastante consistencia, pero eso va en gustos personales:En olla lo importante es revolver constantemente con cuchara de madera hasta lograr la consistencia deseada(si se deja menos queda tipo jalea, si se deja de más se parece más a un dulce.)
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Mientras se hacía la mermelada aproveché para poner a esterilizar los frascos y sus tapas, para lo que usé una olla grandecita y puse un para de toallas no demasiado gruesas que dejo para esto y sólo esto en el fondo y entre los frascos lo que no permite que se golpeen y se rompan y llené de agua la olla llevándola al fuego
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Una vez que hierve el agua dejamos 10 minutos y luego retiramos con pinza y muchísimo cuidado dejándolos boca abajo para que se escurran bien
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Una vez que la mermelada está pronta en el punto que queremos (al enfriarse toma más consistencia)dejamos que se enfríe para envasarla
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Al tener azúcar dura bastante, pero si queremos que dure aún más la envasamos al vacío;esto se hace dando vuelta una vez que rellenamos el frasco bien tapado y dejándola así un buen rato.
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