Fideuá de las tierras del Ebro

Name: Fideuá de las tierras del Ebro
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 Sepia; 8 Langostinos o Gambas; Almejas; 1 Tomate maduro; 1 Cebolla; 1 Pimiento Verde; 6 dientes Ajo; 3 Cayenas (Chiles); Fumet de Pescado; Aceite de Oliva; Salsa All y Oli; Sal; 400 gr Fideos nº 2

elfornerdealella @cook_1117626

España (Barcelona)

Fideuá de las tierras del Ebro. Hoy un suscriptor de nuestra web nos manda para su publicación esta magnifica fideuá. Queremos agradecer al Sr. Jordi Ballestar su aportación. Tiene una pinta de estar riquísima y Carmen y yo pronto la vamos a elaborar. Muchas gracias amigo.
Vídeo: Fideuá

Fideuá de las tierras del Ebro

elfornerdealella @cook_1117626

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Ingredientes

30 minutos

4 raciones

1Sepia
8Langostinos o Gambas
Almejas
1Tomate maduro
1Cebolla
1Pimiento Verde
6 dientesAjo
3Cayenas (Chiles)
Fumet de Pescado
Aceite de Oliva
Salsa All y Oli
Sal
400 grFideos nº 2

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Paso a paso

30 minutos

1

Ponemos una paellera al fuego y le añadimos aceite de oliva abundante. Cuando esté bien caliente pondremos los langostinos y los freímos ligeramente. Reservamos.
2

A continuación pondremos las almejas y las dejaremos hasta que se hayan abierto. Reservamos
3

Freímos la sepia cortada muy pequeñita y retiramosdel fuego.
4

Añadimos al aceite la cebolla cortada pequeña, los ajos trinchados, las cayenas y el pimiento cortado pequeño.
5

Sofreímos y cuando empiece a coger color, añadiremos el tomate triturado y una pizca de azúcar. Lo dejaremos sofreír todo junto hasta que el tomate quede bien frito. Lo iremos removiendo.
6

A continuación añadiremos la salsa de la sepia que es una bolsita que está por la parte de encima de los tentáculos y pondremos también la sepia. Dejaremos sofreír todo junto durante unos 5 minutos.
7

Ponemos los fideos en la cazuela y los dejamos dorar con la salsa durante unos 2/4 minutos.
8

Añadimos el fumet que tiene que cubrir los fideos, y cocemos al gusto, durante 6/8 minutos
9

Aproximadamente. Si es necesario podemos añadir más fumet si nos quedan muy secos.
10

Precalentamos el horno a 250º centígrados y encendemos el grill y ponemos la cazuela en el horno durante unos 3 minutos.
11

Al salir del horno añadimos los langostinos y las almejas y ya podemos servir la fideuá que acompañaremos con la salsa All y Oli
12

Os aconsejo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado.

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jueves, 31 de julio de 2014 a las 03:07 PM

España (Barcelona)

Mi esposa y yo, iniciamos una nueva etapa y os vamos a ofrecer una serie de recetas de cocina casera así como las habituales de pasteleria y panaderia. Si quereis encontrar facilmente todas nuestras recetas, visitar nuestro blog www.elfornerdealella.comMuchos de vosotros ya nos conoceis gracias a la quedada. Esperamos que esta nueva etapa que iniciamos sea de vuestro agrado

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