En un plato hondo, ponemos un poco de leche y allí desmigamos la rebanada de pan, amasándola bien. Añadimos el pan al cuenco junto con un poco de sal, pimienta, nuez moscada y pimentón.

Añadimos el huevo entero y mezclamos con las manos hasta que tengamos una masa compacta y fácilmente manejable.

En la misma cazuela donde hemos freímos las albóndigas, retiramos la casi totalidad del aceite y añadimos para sofreír una cebolla picada fina, el otro diente de ajo y una ramita de perejil picada.

Antes de que la cebolla se haya dorado incorporamos el tomate que previamente habremos pelado y cortado en trozos. Dejamos que cueza el conjunto durante unos 5 minutos para posteriormente añadir un vaso y medio de agua bien fría, dejamos hervir.

Apartamos la cacerola del fuego y pasamos las verduras por la batidora para elaborar una salsa fina. Volvemos a incorporar la salsa a la cacerola y añadimos las albóndigas, salamos al gusto y dejamos cocer el conjunto a fuego muy lento durante unos 10 minutos.

Mientras tanto, aprovechamos para hervir los guisantes y pelar, cortar y freír las patatas. Transcurridos los 10 minutos, añadimos las patatas y los guisantes a la cacerola y dejamos que el conjunto vuelva a hervir durante unos 5 minutos.