Baguetes de Masa Madre. Receta fácil

Name: Baguetes de Masa Madre. Receta fácil
Yield: 4 barras
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 kg harina 000; 670 g agua; 200 g masa madre; 20 g sal; 2 g levadura seca

María Amelia @mariameliacook

Mar del Plata

Esta receta es de un grupo de facebook que sigo y su autor un vasco Juanma Oribe. Siguiendo con la experiencia de Masa Madre, me tentó intentar esta receta sin tanto piripipí y salieron unas baguettes espectaculares. Solo paciencia, poco trabajo.

Baguetes de Masa Madre. Receta fácil

María Amelia @mariameliacook

Guardada

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Ingredientes

4 barras

1 kgharina 000
670 gagua
200 gmasa madre
20 gsal
2 glevadura seca

Guardada

Paso a paso

1

Amasar todos los ingredientes hasta lograr una masa lisa y no muy dura. Hacer un bollo y llevar al refrigerador tapada unas 22 horas
2

Retirar del refrigerador, cortar 3, 4 ó 6 porciones (según el tamaño de barras que desees). Formar las barras y dejarlas descansar sobre una tela enharinada (y tapadas) una hora y media a temperatura tibia (26°)
3

Colocar las barras 1/2 hora en la heladera mientras calentamos el horno a temperatura máxima.
4

Pasar a asadera y hornear a fuego fuerte unos 20 minutos. Yo le puse 10' con vapor
5

Perfumadas con cascarita crocante y una miga perfecta. Como les dije, poco trabajo y algo de paciencia