Batimos el huevo junto con el azúcar y le vamos agregando el aceite/manteca. Integramos bien.

Añadimos la esencia de vainilla y volvemos a integrar. Añadimos la premezcla previamente tamizada y unimos hasta que se haga una pasta manipulable.

Aplastamos la masa con las manos e intentamos hacer un cuadrado. Lo envolvemos con papel film y le damos forma de cilindro mediano. Lo llevamos al frezzer unos 30 minutos.

Cuando la pasta ya esta más firme, retiramos el cilindro y cortamos bolitas del tamaño deseado. Las colocamos en una placa con papel manteca y aplastamos un poquito la bolita hasta darle forma de cookie gruesa.

Le colocamos por encima trozos de nuez y chocolate. Llevamos a hornear a 180°por 20 minutos. Cuidar que no se sequen demasiado.