Para aderezar yo recomiendo una combinación agridulce como puede serlo.. barbacoa y cheddar, mostaza y miel, queda a elección.. tiren un poco de aceite por encima, cerramos con el papel aluminio y a hornear 1 hora a 200°, cuando pase esa hora abrimos con cuidado, cortamos el papel si es necesario, ponemos por encima las fetas de queso, cerramos y volvemos al horno 10 min más (esto sirve para que no se pase el queso y para comprobar la cocción de la bondiola.

Ese rato que la bondiola está fuera del horno ayuda a qué los jugos de la carne se igualen en todo el corte, buen provecho!