Revuelto de morcilla, nueces y pasas

Aprovechando una morcilla artesanal estupenda que me acaba de traer mi hermana de Burgos preparé este revuelto que quedo espectacular y lleno de contrastes que hacen que el plato resulte menos pesado.
Paso a paso
- 1
Ponemos al fuego una sartén con un par de cucharadas de aceite y, cuando esté caliente, rehogamos la cebolla picada finamente, las pasas, las nueces y la ralladura de naranja.
- 2
A continuación, agregamos el perejil bien picado y la morcilla que, previamente, habremos quitado la tripa y desmigado. Dejamos cocinar a fuego bajo durante unos 5 minutos.
- 3
Pasado este tiempo, agregamos los huevos, la leche y salamos ligeramente. Removemos bien hasta que la mezcla comience a cuajar.
- 4
Retiramos y dejamos reposar durante un par de minutos en la sartén antes de servir.
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