Centolla rellena

Centolla gallega rellena de sus propia carne, huevos y huevo cocido. Una receta estupenda para disfrutar de una de las delicias que pueblan las rías gallegas.
Centolla rellena
Centolla gallega rellena de sus propia carne, huevos y huevo cocido. Una receta estupenda para disfrutar de una de las delicias que pueblan las rías gallegas.
Paso a paso
- 1
En una cazuela ponemos al fuego abundante agua con sal y, cuando hierva metemos la centolla y dejamos cocer durante unos 20 minutos contados desde que vuelva a hervir.
- 2
Retiramos la centolla ya cocida y dejamos enfriar. A continuación, retiramos las huevas con cuidado y abrimos la centolla para separar bien su carne. Reservamos.
- 3
En una sartén, ponemos un chorro de aceite de oliva virgen extra y, sofreímos la cebolla. Cuando la cebolla comience a dorarse añadimos la carne de la centolla y las huevas y removemos bien.
- 4
Agregamos el vino y dejamos que se evapore casi en su totalidad.
- 5
Añadimos los huevos cocidos picados en trozos más bien pequeños y, el perejil ben picado. Mezclamos bien y dejamos cocinar durante un par de minutos.
- 6
Limpiamos bien la "cachola" de la centolla y, la rellenamos con la mezcla anterior. Servimos de inmediato acompañada de las patas.
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Hoy 16 de enero, se celebra el día Internacional de Croqueta, se dice que la palabra croqueta, como hoy en día le llamamos a estos sabrosos buñuelos de harina, proviene de la onomatopeya croquer, que en francés significa crujir y es el sonido que debería hacer este riquísimo plato al entrar en contacto con nuestro paladar.En realidad, la fecha de su nacimiento todavía no se ha verificado en su totalidad, hay quienes dicen que fue una idea del chef de la corte de Luis XIV en el año 1619 y otros le atribuyen el invento gourmet al fundador de la cocina clásica, Monsieur Escoffier, en 1898, pero lo que nadie discute es que la croqueta es de origen francés.El primer registro histórico donde se ve reflejado este manjar, data del año 1817, específicamente el día 18 de enero, cuando Antonin Cáreme, decidió presentar un plato de croquetas en un banquete para el príncipe regente de Inglaterra y el Gran Duque Nicolás de Rusia, aquello maravilló de tal forma a los nobles que el plato fue bautizado con el nombre de "Croquettes a la royale".En éste caso he hecho una receta de mejillones tal y como es una croqueta pero con la variante que va en su valva, así los conocemos a los mejillones rellenos pero que no dejan de ser una croqueta, confío que os gusten.#lacroquetamáscoqueta josevillalta -
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