Patorra de pavo al horno

Colocamos una capa de cebolla, puerro, zanahoria en rodajas, el pimiento rojo y, por último, el tomate en gajos pequeños.

Sobre las verduras, colocamos la patorra, a la que habremos dado unos cortes para mejorar su cocción, que previamente habremos salpimentado y espolvoreado con una cantidad generosa de orégano.

Vertemos el vino sobre la carne y metemos de inmediato al horno, precalentado a 180º grados, durante unos 15 minutos para que se evapore por completo el alcohol. Pasado este tiempo, añadimos el caldo de ave a la carne.

Cuando la carne esté en su punto, retiramos las verduras y los jugos de cocción y los pasamos por la batidora hasta obtener una salsa espesa y cremosa. Colocamos de nuevo la patorra en la rustidera, cubrimos con la salsa y metemos al horno hasta que la la salsa hierva.

Rellenamos las patatas con el puré de setas. Servimos con su acompañamiento.