करेले को छीलकर कई पानी से धो लें और लंबाई में कट लगाकर आधे घंटे के लिए नमक के पानी में भिगो देते हैं।फिर कुकर में दो सिटी दिलाते हैं उसके बाद ठंडा होने पर उसे दबाकर पानी व बीज निकाल देते हैं।

एक बाउल में सभी मसालों को तेल से सान लेते हैं।साथ ही इसमें कैरी का अचार भी डाल देते हैं और फिर करेले के कटे हुए हिस्से में मसाला भर देते हैं।

कढ़ाई में तेल गरम करके हींग जीरा हल्दी नमक और एक चम्मच बेसन डालकर भून लेते हैं फिर इसमे सभी करेले को डालकर धीमी आंच में हल्का भूरा होने तक सेक लेते हैं।

करेले तैयार है इसे दाल रोटी या पूरी के साथ गरमागरम सर्व करें।